2 часа 20 мин.
среднеМорковные блины на дрожжах со сливочной начинкой, яркие и нежные, с натуральным цветом и лёгкой сладостью. Отварная морковь превращается в пюре, смешивается с молоком, яйцами, сахаром и мукой, а дрожжи делают тесто воздушным и пористым. Блины выпекаются на сковороде до румяной корочки, а затем начиняются взбитыми сливками с сахарной пудрой. Такой десерт получается необычным и нарядным, отлично подходит к чаю или как лёгкий завтрак. Домашние морковные блинчики с кремом.
Ингредиенты
Для теста
- Пюре из отварной моркови - 300 г
- Яйца - 3 шт
- Молоко теплое - 1,5 стакана
- Сухие дрожжи - 1 ст. л
- Мука - 1,5 стакана
- Сахар - 2 ст. л
- Растительное масло - 3 ст. л
Для начинки
- Сливки 33-37% - 1 стакан
- Сахарная пудра - 0,5 стакана
Для жарки
- 7. Растительное масло - 3 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление теста
В глубокой миске разведите дрожжи с тёплым молоком и оставьте на 40 минут. Затем добавьте морковное пюре, яйца, сахар, 3 ст. ложки растительного масла и муку. Замесите слегка густое тесто. Накройте и оставьте на 1 час в тёплом месте.
- 2
Выпекание блинов
Разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом. Выпекайте блины с двух сторон до румяной корочки.
- 3
Приготовление начинки
Сливки взбейте с сахарной пудрой до консистенции густого крема. Начините блинчики и подавайте к чаю.
Советы и хитрости
- 1
Морковное пюре гладкое
Пробейте отварную морковь блендером до состояния гладкого пюре без комочков. Крупинки будут рвать тесто при выпечке.
- 2
Дрожжи в тёплом молоке
Молоко должно быть тёплым, около 35–40°C. В холодном дрожжи не активируются, в горячем погибнут.
- 3
Тесто отдыхает час
Не сокращайте время расстойки. За час тесто на дрожжах становится воздушным, и блины получаются пористыми.
- 4
Сковорода хорошо разогрета
Первый блин выпекайте на хорошо разогретой сковороде. Если сковорода недостаточно горячая, тесто прилипнет.
- 5
Сливки холодные для взбивания
Сливки и венчики миксера должны быть холодными. Тёплые сливки не взобьются в густой крем.
- 6
Сахарная пудра, а не сахар
Пудра растворяется в сливках быстрее и не оставляет крупинок. Сахар будет хрустеть в готовом креме.
- 7
Начиняем перед подачей
Начиняйте блинчики сливками непосредственно перед подачей. Если сделать это заранее, сливки размягчат тесто.
- 8
Подача
Подавайте со свежими ягодами, вареньем или просто посыпав сахарной пудрой.
- 9
Хранение блинов
Блины без начинки можно хранить в холодильнике до 2 дней. Начиняйте перед подачей.
- 10
Заморозка
Блины отлично замораживаются. Переложите их пергаментом, чтобы не слиплись, и уберите в морозилку.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 198,4
- ккал
- Калорийность
- 4,8
- грамм
- Белки
- 10,2
- грамм
- Жиры
- 22,6
- грамм
- Углеводы
