30 мин.
легкоЕсли вы ищете простой способ приготовить домашние блины, этот рецепт на кефире с дырочками точно вам понравится. Тесто готовится быстро, а добавление кипятка делает блины особенно тонкими и воздушными. Они получаются с лёгкими дырочками, которые отлично впитывают сливочное масло, варенье или мёд. Этот способ позволит вам каждый раз получать вкусные блины на кефире, даже если времени совсем немного. Приготовление блинов на кефире не требует сложных ингредиентов - только кефир, яйца, мука, немного сахара и щепотка соды. Жарятся они легко и быстро, а благодаря пошаговому рецепту вы сможете сделать сразу несколько стопок тонких блинов с дырочками. Эти блины подходят для завтрака, перекуса или праздничного стола, а их мягкость и лёгкая ажурность делают их любимым лакомством всей семьи.
Ингредиенты
Для теста
- Кефир - 500 мл
- Яйца - 2 шт
- Сахар - 2 ст. л
- Соль - 0,5 ч. л
- Мука пшеничная - 250 г
- Кипяток - 100 мл
- Сода - 0,5 ч. л
- Растительное масло - 2 ст. л
Для смазывания
- Сливочное масло - 30 г
Пошаговая инструкция
- 1
Смешивание жидкой основы
В большой миске соедините кефир, яйца, сахар и соль. Взбейте венчиком 30-40 секунд, пока масса не станет гладкой и однородной.
- 2
Добавление муки
Просейте муку и вводите её частями, постоянно помешивая венчиком. Должно получиться густое, но однородное тесто без комочков.
- 3
Разжижение теста кипятком
Влейте крутой кипяток тонкой струйкой, активно размешивая. Тесто станет более жидким и эластичным - это важно для тонких блинов с дырочками.
- 4
Активация соды
Добавьте соду и растительное масло. Оставьте тесто на 10 минут, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром, появятся мелкие пузырьки, благодаря которым блины будут ажурными.
- 5
Подготовка сковороды
Разогрейте сковороду на среднем огне. Перед первой порцией слегка смажьте её растительным маслом. Дальше смазывать уже не нужно.
- 6
Выпекание блинов
Выливайте тесто половником, вращая сковороду, чтобы равномерно распределить. Жарьте 1-2 минуты, пока появятся дырочки и золотистый край. Переверните и готовьте ещё около минуты.
- 7
Подача
Складывайте блины стопкой и сразу смазывайте сливочным маслом для аромата и мягкости.
Советы и хитрости
- 1
Тесто без комков
Чтобы мука лучше вмешивалась, используйте венчик с тонкими пружинами, он быстрее разбивает комочки.
- 2
Тонкие блины
Если хотите максимально тонкие блины, добавьте ещё 20-30 мл кипятка в тесто.
- 3
Сковорода без пригорания
Лучше всего использовать чугунную или толстостенную сковороду, она равномерно держит тепло.
- 4
Масло для аромата
Сливочное масло можно заменить топлёным - блины будут пахнуть особенно насыщенно.
- 5
Хранение блинов
Если готовите заранее, накройте стопку блинов фольгой - они останутся мягкими и не подсохнут.
- 6
Универсальная основа
На этом тесте можно готовить не только сладкие, но и закусочные блины - просто уменьшите сахар.
- 7
Быстрое смазывание
Чтобы блины не рвать кисточкой, используйте кусочек сливочного масла на вилке - им удобно проводить по поверхности.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 150
- ккал
- Калорийность
- 4,5
- грамм
- Белки
- 5
- грамм
- Жиры
- 22
- грамм
- Углеводы
