30 мин.
легкоТонкие блины на молоке с роскошной начинкой – красной икрой, слабосолёной форелью и отварными креветками. Тесто замешивается с яйцами, сахаром и солью, выпекается на сковороде до лёгкого румянца. Половина блинов начиняется икрой, остальные – ломтиками форели с креветками. Подаются на тарелке, украшенные свежим базиликом и с обязательной ложкой сметаны. Блины с красной рыбой и икрой, праздничный рецепт для особого случая.
Ингредиенты
Для теста
- Молоко теплое - 1 стакан
- Яйца - 3 шт
- Мука - 5 ст. л
- Сахар - 1 ст. л
- Соль - 1 ч. л
- Растительное масло - 3 ст. л
Для начинки
Для жарки
- Растительное масло - 3 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление теста
Взбейте яйца с сахаром, солью, 3 ст. ложками растительного масла и тёплым молоком. Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто консистенции не очень густой сметаны.
- 2
Выпекание блинов
Выпекайте тонкие блины с двух сторон на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
- 3
Подготовка начинки
Филе слабосолёной форели нарежьте тонкими ломтиками. Креветки очистите.
- 4
Сборка блинов
Половину блинов начините красной икрой, остальные – ломтиками форели с креветками.
- 5
Подача
Разложите блины на тарелке, украсьте свежим базиликом и подавайте со сметаной.
Советы и хитрости
- 1
Икра только охлаждённая
Доставайте икру из холодильника непосредственно перед сборкой. Тёплая икра теряет форму и вкус.
- 2
Форель тонкими ломтиками
Нарезайте форель острым ножом тонко, чтобы она легко сворачивалась вместе с блином и не ломалась.
- 3
Креветки не перевариваем
Отваривайте креветки ровно 2-3 минуты после закипания. Переваренные креветки становятся резиновыми.
- 4
Базилик свежий
Свежий базилик добавляет аромат и красиво смотрится на тарелке. Если базилика нет, замените укропом или петрушкой.
- 5
Сметана комнатной температуры
Достаньте сметану заранее, чтобы она не была ледяной. Холодная сметана хуже сочетается с нежными блинами.
- 6
Подача порционная
Выложите по 2-3 блина с разной начинкой на порционную тарелку. Так каждый гость попробует оба варианта.
- 7
Блины сворачиваем аккуратно
Сворачивайте блины с икрой рулетиком или конвертиком, чтобы икра не высыпалась.
- 8
Хранение
Блины без начинки можно испечь заранее и хранить в холодильнике до суток. Начиняйте перед подачей.
- 9
Заморозка блинов
Блины отлично замораживаются. Переложите пергаментом и уберите в морозилку. Размораживайте при комнатной температуре.
- 10
Другие варианты подачи
Вместо креветок можно использовать крабовое мясо или слабосолёную сёмгу. Базилик заменить рукколой.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 214,8
- ккал
- Калорийность
- 11,2
- грамм
- Белки
- 10,4
- грамм
- Жиры
- 18,6
- грамм
- Углеводы
