Name: Кофейные блины с заварным кремом
Total time: 35 min
Yield: 15 порций
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Растворимый кофе - 3 ч. л; Мука - 1 стакан; Молоко - 1 стакан; Яйцо - 1 шт; Сливочное масло - 30 г; Сахар - 2 ст. л; Соль - 0.33 ч. л; Растительное масло

Фото готового рецепта Кофейные блины с заварным кремом

35 мин.

легко

Есть десерты, которые одним своим запахом собирают всех на кухне. Эти блины – как раз из таких. В тесто идёт растворимый кофе, и пока блинчики пекутся, по дому плывёт аромат, от которого невозможно оторваться. Сами они получаются тонкими, нежно-карамельного цвета, с лёгкой кофейной горчинкой – не приторные, не кричащие, а сбалансированные. К ним варится заварной крем на желтках: густой, бархатистый, с ванилью. Если нет времени или желания возиться с кремом – блины прекрасны и соло, просто присыпанные пудрой или с ложкой сметаны. Но когда в тарелке встречаются кофейный блин и ложка прохладного заварного крема, начинается чистое удовольствие. Готовится без дрожжей и лишних заморочек, а выглядит и пахнет как десерт из хорошей кофейни.

1. Растворимый кофе - 3 ч. л
2. Мука - 1 стакан
3. Молоко - 1 стакан
4. Яйцо - 1 шт
5. Сливочное масло - 30 г
6. Сахар - 2 ст. л
7. Соль - 0,33 ч. л
8. Растительное масло

1
Готовим кофейную основу для теста
В миске смешайте растворимый кофе с сахаром. Залейте стаканом горячей воды, перемешайте до растворения, затем добавьте молоко. Дайте смеси остыть до комнатной температуры – горячая основа заварит муку, и тесто пойдёт комками.
2
Замешиваем тесто
В отдельной ёмкости взбейте яйцо с солью до пышной пены. Влейте яичную смесь в остывшую кофейную основу, перемешайте. Постепенно всыпьте муку, постоянно работая венчиком или миксером, чтобы разбить все комочки. Тесто должно получиться гладким и однородным.
3
Добавляем растопленное сливочное масло
Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите, слегка остудите. Влейте в тесто и аккуратно перемешайте до полного соединения. Масло придаст блинчикам эластичность и поможет им не прилипать к сковороде.
4
Выпекаем тонкие кофейные блинчики
Хорошо разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом. Половником наливайте тесто, распределяя по всей поверхности наклоном. Выпекайте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Готовые блины складывайте стопкой.
5
Варим заварной крем на желтках
В сотейнике смешайте желтки с сахаром и мукой до однородности. Молоко доведите до кипения и тонкой струйкой влейте в желтковую смесь, непрерывно помешивая. Верните на слабый огонь и варите до загустения, не переставая мешать. В готовый крем добавьте ваниль, остудите и подавайте к блинам.

1
Какой кофе выбрать?
Лучше брать качественный растворимый или молотый в зёрнах, смолотых в пыль. Дешёвые гранулы дают слабый аромат.
2
Тесто получилось густоватым
Разбавьте столовой ложкой воды или молока – блинное тесто должно быть консистенции жидкой сметаны.
3
Почему блины бледные?
Кофе бывает разной интенсивности. Если хотите насыщенный цвет, добавьте ещё половину чайной ложки растворимого кофе в тесто.
4
Как избежать комочков в креме?
Вливайте горячее молоко в желтки тонкой струйкой и постоянно мешайте венчиком. Комочки появляются, если влить всё сразу.
5
Заварной крем пригорает – что делать?
Готовьте строго на слабом огне и не отходите от плиты. Мешать нужно непрерывно, особенно на этапе загустения.
6
Можно ли заменить сливочное масло?
Да, растительное масло тоже подойдёт, но сливочное придаёт тесту более нежный вкус.
7
Как хранить заварной крем?
В холодильнике под пищевой плёнкой до 2 дней. Перед подачей перемешайте, чтобы вернуть гладкость.
8
С чем ещё подать кофейные блины?
Помимо заварного крема отлично заходят сметана, взбитые сливки, творожный сыр или шоколадный соус.