Кофейные блины с заварным кремом
35 мин.
легко
Есть десерты, которые одним своим запахом собирают всех на кухне. Эти блины – как раз из таких. В тесто идёт растворимый кофе, и пока блинчики пекутся, по дому плывёт аромат, от которого невозможно оторваться. Сами они получаются тонкими, нежно-карамельного цвета, с лёгкой кофейной горчинкой – не приторные, не кричащие, а сбалансированные. К ним варится заварной крем на желтках: густой, бархатистый, с ванилью. Если нет времени или желания возиться с кремом – блины прекрасны и соло, просто присыпанные пудрой или с ложкой сметаны. Но когда в тарелке встречаются кофейный блин и ложка прохладного заварного крема, начинается чистое удовольствие. Готовится без дрожжей и лишних заморочек, а выглядит и пахнет как десерт из хорошей кофейни.
Ингредиенты напорций
- Растворимый кофе - 3 ч. л
- Мука - 1 стакан
- Молоко - 1 стакан
- Яйцо - 1 шт
- Сливочное масло - 30 г
- Сахар - 2 ст. л
- Соль - 0,33 ч. л
- Растительное масло
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Готовим кофейную основу для теста
В миске смешайте растворимый кофе с сахаром. Залейте стаканом горячей воды, перемешайте до растворения, затем добавьте молоко. Дайте смеси остыть до комнатной температуры – горячая основа заварит муку, и тесто пойдёт комками.
Шаг 2. Замешиваем тесто
В отдельной ёмкости взбейте яйцо с солью до пышной пены. Влейте яичную смесь в остывшую кофейную основу, перемешайте. Постепенно всыпьте муку, постоянно работая венчиком или миксером, чтобы разбить все комочки. Тесто должно получиться гладким и однородным.
Шаг 3. Добавляем растопленное сливочное масло
Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите, слегка остудите. Влейте в тесто и аккуратно перемешайте до полного соединения. Масло придаст блинчикам эластичность и поможет им не прилипать к сковороде.
Шаг 4. Выпекаем тонкие кофейные блинчики
Хорошо разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом. Половником наливайте тесто, распределяя по всей поверхности наклоном. Выпекайте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Готовые блины складывайте стопкой.
Шаг 5. Варим заварной крем на желтках
В сотейнике смешайте желтки с сахаром и мукой до однородности. Молоко доведите до кипения и тонкой струйкой влейте в желтковую смесь, непрерывно помешивая. Верните на слабый огонь и варите до загустения, не переставая мешать. В готовый крем добавьте ваниль, остудите и подавайте к блинам.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Какой кофе выбрать?
Лучше брать качественный растворимый или молотый в зёрнах, смолотых в пыль. Дешёвые гранулы дают слабый аромат.
Тесто получилось густоватым
Разбавьте столовой ложкой воды или молока – блинное тесто должно быть консистенции жидкой сметаны.
Почему блины бледные?
Кофе бывает разной интенсивности. Если хотите насыщенный цвет, добавьте ещё половину чайной ложки растворимого кофе в тесто.
Как избежать комочков в креме?
Вливайте горячее молоко в желтки тонкой струйкой и постоянно мешайте венчиком. Комочки появляются, если влить всё сразу.
Заварной крем пригорает – что делать?
Готовьте строго на слабом огне и не отходите от плиты. Мешать нужно непрерывно, особенно на этапе загустения.
Можно ли заменить сливочное масло?
Да, растительное масло тоже подойдёт, но сливочное придаёт тесту более нежный вкус.
Как хранить заварной крем?
В холодильнике под пищевой плёнкой до 2 дней. Перед подачей перемешайте, чтобы вернуть гладкость.
С чем ещё подать кофейные блины?
Помимо заварного крема отлично заходят сметана, взбитые сливки, творожный сыр или шоколадный соус.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
200 ккал
Белки
6,8 г
Жиры
11,5 г
Углеводы
30 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
50 мин.
средне
0
Картофельные блины с грибами и овощной начинкой
35 мин.
легко
0
Солнечные тыквенно-апельсиновые блины
35 мин.
легко
0
Нежные творожные блинчики
35 мин.
легко
0
Классические тонкие блины на кефире с дырочками
12 мин.
легко
0
Идеальные тонкие блины
30 мин.
легко
0
Блины на кефире с дырочками
20 мин.
легко
0
Блинчики с яблоками и корицей
30 мин.
легко
0