Нежные творожные блинчики
35 мин.
легко
Эти блинчики получаются необыкновенно мягкими и воздушными – творог в составе делает своё дело. По текстуре они напоминают что-то среднее между классическими блинами и пышными панкейками, но при этом остаются тонкими и эластичными. Молоко и яйца дают тесту нежность, творог – лёгкую сытность, а сода с разрыхлителем работают в паре, поднимая тесто прямо на сковороде. Ванилин добавляет уютный кондитерский аромат, который плывёт по кухне ещё до того, как первый блинчик ляжет на тарелку. Сахара в рецепте немного – блины получаются нейтральными по вкусу, поэтому их можно подавать как со сладкими топингами, так и с солёными начинками. Хороши со сметаной, ягодным соусом, сгущёнкой или просто с маслом. Рецепт простой, продукты обычные, результат – завтрак, который просят повторить.
Ингредиенты напорций
- Творог - 150 г
- Яйца - 2 шт
- Молоко - 1 стакан
- Мука - 0,66 стакана
- Сахар - 1 ст. л
- Сода - 0,25 ч. л
- Разрыхлитель - 1 ч. л
- Ванилин - 1 щепотка
- Растительное масло
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Смешиваем муку, соду, разрыхлитель и сахар
В одной миске соедините муку, соду, разрыхлитель и сахар. Перемешайте венчиком или ложкой, чтобы все сухие компоненты равномерно распределились. Это избавит от комочков на этапе замеса теста.
Шаг 2. Готовим творожно-молочную основу
В другой ёмкости разотрите творог с яйцами до однородности. Если творог зернистый, предварительно пробейте его блендером или протрите через сито. Молоко слегка подогрейте и влейте в творожную смесь, добавьте щепотку ванилина и хорошо перемешайте.
Шаг 3. Замешиваем однородное тесто миксером
Соедините сухую и жидкую смеси в одной миске. Взбейте миксером на невысокой скорости до гладкости. Тесто должно получиться без единого комочка, по консистенции – как классическое блинное, чуть гуще молока.
Шаг 4. Обжариваем блинчики
Разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом. Выкладывайте тесто порциями по полторы-две столовые ложки на блинчик. Жарьте, пока поверхность не покроется пузырьками, а края не подрумянятся. Переверните и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Какой творог выбрать?
Лучше всего подходит мягкий, пастообразный творог жирностью 5-9%. Сухой зернистый творог даст крупинки в тесте.
Как убрать крупинки в тесте?
Если творог с зёрнами, пробейте его блендером вместе с яйцами и молоком – тесто станет гладким.
Зачем и сода, и разрыхлитель?
Разрыхлитель даёт основной подъём, сода усиливает реакцию и делает блинчики более пористыми и воздушными.
Тесто густое – что делать?
Добавьте ещё пару ложек тёплого молока и перемешайте. Творог у всех разной влажности, поэтому консистенцию нужно регулировать.
Блинчики прилипают к сковороде
Творог содержит мало жира, смазывайте сковороду маслом перед каждой новой порцией теста.
Почему блины не поднимаются?
Сода могла потерять активность. Храните соду в плотно закрытой пачке и проверяйте срок годности.
Можно ли без сахара?
Да, уберите сахар – получите нейтральные блинчики, которые подойдут к солёной начинке: сыр, зелень, слабосолёная рыба.
Заменитель ванилина
Натуральный ванильный экстракт или ванильный сахар. Экстракта хватит пары капель, сахара – чайной ложки.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
171 ккал
Белки
9,2 г
Жиры
5,8 г
Углеводы
20 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
35 мин.
легко
0
Солнечные тыквенно-апельсиновые блины
35 мин.
легко
0
Классические тонкие блины на кефире с дырочками
30 мин.
легко
0
Блины на кефире с дырочками
20 мин.
легко
0
Блинчики с яблоками и корицей
12 мин.
легко
0
Идеальные тонкие блины
30 мин.
средне
0
Блины с зелёным луком и кунжутом
20 мин.
легко
0
Блины без яиц и молока
40 мин.
легко
0