Солнечные тыквенно-апельсиновые блины
35 мин.
легко
Цвет этих блинов говорит сам за себя – яркий, солнечный, поднимающий настроение с первого взгляда. В тесте встречаются тыквенное пюре и свежая апельсиновая цедра, и сочетание получается удивительно гармоничным: тыква даёт мягкую сладость и плотность, а цитрус – звонкий аромат и лёгкую кислинку. Блины выходят тонкими, румяными и нежными, с едва уловимой пряной нотой. Сода в рецепте работает как разрыхлитель, делая текстуру более воздушной, а растительное масло в тесте позволяет печь их практически без прилипаний. Подавать можно с чем угодно: сметана, мёд, кленовый сироп, творожный сыр или просто присыпать сахарной пудрой. Настроение – уют, цвет – золото, аромат – детство и апельсиновые корочки.
Ингредиенты напорций
- Апельсин - 1 шт
- Тыквенне пюре - 6 ст. л
- Яйца - 2 шт
- Молоко - 1,5 стакана
- Мука - 1 стакан
- Сахар - 3 ст. л
- Соль - 0,33 ч. л
- Сода - 0,5 ч. л
- Растительное масло
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Взбиваем яйца с сахаром и добавляем тыквенное
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте тыквенное пюре и тщательно перемешайте до однородности. Пюре должно быть гладким, без волокон – если нужно, предварительно пробейте его блендером.
Шаг 2. Натираем цедру апельсина в тесто
С крупного апельсина снимите цедру на мелкой тёрке, не затрагивая белую часть – она горчит. Вмешайте цедру в тыквенно-яичную смесь. Уже на этом этапе аромат будет потрясающим.
Шаг 3. Соединяем с мукой, солью и содой
Просейте муку прямо в миску, добавьте соль и соду. Тщательно перемешайте венчиком или миксером до полной однородности. Комочков в тесте остаться не должно.
Шаг 4. Вливаем тёплое молоко и масло
Молоко слегка подогрейте – тёплое, оно лучше соединяется с тестом. Влейте в два приёма, каждый раз перемешивая. Затем добавьте столовую ложку растительного масла и снова перемешайте. Тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны.
Шаг 5. Выпекаем
Хорошо разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом. Половником налейте тесто, распределяя наклоном. Выпекайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые блины складывайте стопкой – они отлично держат тепло и не слипаются.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Какое тыквенное пюре брать?
Лучше запечь тыкву в духовке и пробить блендером – пюре будет суше и слаще, чем из варёной. Детское питание из банки тоже подходит.
Почему блины рвутся?
Возможно, тесто слишком жидкое или сковорода недостаточно разогрета. Добавьте ложку муки и прогрейте сковороду сильнее.
Как усилить апельсиновый вкус?
Вместе с цедрой можно добавить пару ложек свежевыжатого апельсинового сока. Но не переборщите – лишняя жидкость разжижит тесто.
Чем заменить соду?
Разрыхлителем – берите чайную ложку без горки. Эффект тот же, но сода здесь срабатывает быстрее.
Можно ли без яиц?
Да, одно яйцо замените столовой ложкой крахмала. Блины будут чуть более хрупкими, но всё равно вкусными.
Тесто пузырится и пахнет кислым?
Сода вступила в реакцию с апельсиновой цедрой – это нормально. Так блины получаются более кружевными.
С чем подавать?
Сметана, греческий йогурт, мёд, карамельный соус, обжаренные грецкие орехи или кленовый сироп. Всё работает.
Блины получаются бледными – что делать?
Добавьте в тесто половину чайной ложки куркумы. Цвет станет ещё более солнечным, а вкус не пострадает.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
158 ккал
Белки
5,2 г
Жиры
4,8 г
Углеводы
23 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
35 мин.
легко
0
Нежные творожные блинчики
35 мин.
легко
0
Классические тонкие блины на кефире с дырочками
30 мин.
легко
0
Блины на кефире с дырочками
20 мин.
легко
0
Блинчики с яблоками и корицей
12 мин.
легко
0
Идеальные тонкие блины
30 мин.
средне
0
Блины с зелёным луком и кунжутом
20 мин.
легко
0
Блины без яиц и молока
40 мин.
легко
0