Name: Солнечные тыквенно-апельсиновые блины
Total time: 35 min
Yield: 15 порций
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Апельсин - 1 шт; Тыквенне пюре - 6 ст. л; Яйца - 2 шт; Молоко - 1.5 стакана; Мука - 1 стакан; Сахар - 3 ст. л; Соль - 0.33 ч. л; Сода - 0.5 ч. л; Растительное масло

Фото готового рецепта Солнечные тыквенно-апельсиновые блины

35 мин.

легко

Цвет этих блинов говорит сам за себя – яркий, солнечный, поднимающий настроение с первого взгляда. В тесте встречаются тыквенное пюре и свежая апельсиновая цедра, и сочетание получается удивительно гармоничным: тыква даёт мягкую сладость и плотность, а цитрус – звонкий аромат и лёгкую кислинку. Блины выходят тонкими, румяными и нежными, с едва уловимой пряной нотой. Сода в рецепте работает как разрыхлитель, делая текстуру более воздушной, а растительное масло в тесте позволяет печь их практически без прилипаний. Подавать можно с чем угодно: сметана, мёд, кленовый сироп, творожный сыр или просто присыпать сахарной пудрой. Настроение – уют, цвет – золото, аромат – детство и апельсиновые корочки.

1. Апельсин - 1 шт
2. Тыквенне пюре - 6 ст. л
3. Яйца - 2 шт
4. Молоко - 1,5 стакана
5. Мука - 1 стакан
6. Сахар - 3 ст. л
7. Соль - 0,33 ч. л
8. Сода - 0,5 ч. л
9. Растительное масло

1
Взбиваем яйца с сахаром и добавляем тыквенное
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте тыквенное пюре и тщательно перемешайте до однородности. Пюре должно быть гладким, без волокон – если нужно, предварительно пробейте его блендером.
2
Натираем цедру апельсина в тесто
С крупного апельсина снимите цедру на мелкой тёрке, не затрагивая белую часть – она горчит. Вмешайте цедру в тыквенно-яичную смесь. Уже на этом этапе аромат будет потрясающим.
3
Соединяем с мукой, солью и содой
Просейте муку прямо в миску, добавьте соль и соду. Тщательно перемешайте венчиком или миксером до полной однородности. Комочков в тесте остаться не должно.
4
Вливаем тёплое молоко и масло
Молоко слегка подогрейте – тёплое, оно лучше соединяется с тестом. Влейте в два приёма, каждый раз перемешивая. Затем добавьте столовую ложку растительного масла и снова перемешайте. Тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны.
5
Выпекаем
Хорошо разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом. Половником налейте тесто, распределяя наклоном. Выпекайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые блины складывайте стопкой – они отлично держат тепло и не слипаются.

1
Какое тыквенное пюре брать?
Лучше запечь тыкву в духовке и пробить блендером – пюре будет суше и слаще, чем из варёной. Детское питание из банки тоже подходит.
2
Почему блины рвутся?
Возможно, тесто слишком жидкое или сковорода недостаточно разогрета. Добавьте ложку муки и прогрейте сковороду сильнее.
3
Как усилить апельсиновый вкус?
Вместе с цедрой можно добавить пару ложек свежевыжатого апельсинового сока. Но не переборщите – лишняя жидкость разжижит тесто.
4
Чем заменить соду?
Разрыхлителем – берите чайную ложку без горки. Эффект тот же, но сода здесь срабатывает быстрее.
5
Можно ли без яиц?
Да, одно яйцо замените столовой ложкой крахмала. Блины будут чуть более хрупкими, но всё равно вкусными.
6
Тесто пузырится и пахнет кислым?
Сода вступила в реакцию с апельсиновой цедрой – это нормально. Так блины получаются более кружевными.
7
С чем подавать?
Сметана, греческий йогурт, мёд, карамельный соус, обжаренные грецкие орехи или кленовый сироп. Всё работает.
8
Блины получаются бледными – что делать?
Добавьте в тесто половину чайной ложки куркумы. Цвет станет ещё более солнечным, а вкус не пострадает.