Name: Блинчики с ветчиной
Total time: 40 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Молоко - 1 стакан; Яйца - 2 штуки; Мука - 5 ст. ложек; Паприка - 1 ст. ложка; Сахар - 1 ч. ложка; Соль - 0.3 ложки; Сливочное масло; Растительное масло - 7 ст. ложек; Ветчина - 300 г; Огурчики маринованные или свежие - 2 штуки; Листовой салат - 1 пучок; Зеленый лук - 20 стрелок

Фото готового рецепта Блинчики с ветчиной

40 мин.

легко

Тонкие блины с ветчиной, огурцом и листовым салатом – сытная закуска для праздничного стола. Тесто замешивается с яйцами, сахаром, солью и паприкой, которая придаёт блинчикам красивый оттенок и лёгкий аромат. Блины выпекаются на сковороде и смазываются сливочным маслом. На каждый блин выкладывается лист салата, ломтик ветчины и кружочки огурца, затем он сворачивается и перевязывается пёрышком зелёного лука. Такие блины с ветчиной и огурцами отлично смотрятся на праздничном столе и удобны для фуршета.

Для теста
1. Молоко - 1 стакан
2. Яйца - 2 штуки
3. Мука - 5 ст. ложек
4. Паприка - 1 ст. ложка
5. Сахар - 1 ч. ложка
6. Соль - 0,3 ложки
7. Сливочное масло
8. Растительное масло - 4 ст. ложки
Для начинки
1. Ветчина - 300 г
2. Огурчики маринованные или свежие - 2 штуки
3. Листовой салат - 1 пучок
4. Зеленый лук - 20 стрелок
Для жарки
1. Растительное масло - 3 ст. ложки

1
Приготовление теста
Взбейте яйца с сахаром, солью и паприкой, добавьте тёплое молоко и 4 ст. ложки растительного масла, перемешайте. Всыпайте муку, пока тесто не станет немного гуще обычного блинного.
2
Выпекание блинчиков
Выпекайте небольшие блинчики на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Каждый готовый блин смазывайте сливочным маслом.
3
Сборка блинчиков с начинкой
На блин положите лист салата, ломтик ветчины и пару кружочков огурца. Сверните и перевяжите пёрышком зелёного лука. Так же соберите остальные блинчики.

1
Паприка для цвета и вкуса
Сладкая молотая паприка придаёт блинчикам красивый золотистый оттенок и лёгкий перечный аромат. Не заменяйте её острой.
2
Тесто немного гуще
Блинчики для закуски должны быть чуть плотнее обычных, чтобы хорошо держать начинку и не рваться при сворачивании.
3
Блинчики небольшого размера
Выпекайте блины небольшого диаметра, так закуска выглядит аккуратнее и её удобнее есть.
4
Сливочное масло на горячие блины
Смазывайте каждый блин сливочным маслом сразу после снятия со сковороды. Это придаёт вкус и не даёт блинам слипаться.
5
Огурцы свежие или маринованные
Свежие огурцы дают хруст и свежесть, маринованные – пикантность. Выбирайте по настроению.
6
Зелёный лук для перевязки
Пёрышки зелёного лука должны быть длинными и гибкими. Если лук ломкий, ошпарьте его кипятком на пару секунд.
7
Сворачиваем плотно
Сворачивайте блинчики плотно, чтобы начинка не вываливалась. Лук держит форму, но плотная скрутка не помешает.
8
Подача
Выложите блинчики на блюдо швом вниз. Подавайте как холодную закуску на праздничный стол или фуршет.
9
Хранение
Блинчики с начинкой хранятся в холодильнике до суток. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке.
10
Варианты начинки
Вместо ветчины можно использовать куриное филе, копчёную колбасу или слабосолёную красную рыбу.