35 мин.
легкоБлины на минералке с молоком получаются ажурными, лёгкими и все в дырочку. Секрет прост: сильногазированная минералка добавляется в тесто в самом конце, и тысячи пузырьков газа делают своё дело. Молоко даёт нежный сливочный вкус, а минеральная вода – воздушность и тонкую кружевную текстуру. Такие блины получаются тонкими, но при этом не рвутся при переворачивании и отлично держат начинку. Этот рецепт блинов на минеральной воде выручает, когда хочется испечь что-то особенное, не затрачивая лишних усилий. Тесто замешивается за пять минут, отдыхает десять – и можно жарить. Блины на молоке и минеральной воде хороши и сами по себе, просто со сметаной или маслом, и с начинками: творогом, ветчиной с сыром, слабосолёной рыбой. Подавайте горячими, стопкой, пока от них поднимается пар.
Ингредиенты
- Молоко - 300 мл
- Минеральная вода сильногазированная - 200 мл
- Мука - 180 г
- Яйцо - 2 шт
- Сахар - 1,5 ст. л
- Соль - 0,5 ч. л
- Растительное масло - 2 ст. л
Для жарки
- Растительное масло - 3 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Взбиваем яйца
В миске взбей яйца с солью и сахаром до лёгкой пены.
- 2
Добавляем молоко
Добавь молоко, перемешай венчиком до однородности.
- 3
Всыпаем муку
Просей муку и постепенно всыпь в яично-молочную смесь, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комков.
- 4
Вливаем минеральную воду
Влей газированную минеральную воду, перемешай. Тесто станет более жидким и пузырчатым, именно пузырьки газа создадут те самые дырочки.
- 5
Добавляем масло и даём постоять
Добавь растительное масло, перемешай. Дай тесту постоять 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы мука набухла и пузырьки распределились равномерно.
- 6
Разогреваем сковороду
Разогрей сковороду, смажь её маслом. Для первого блина масла можно чуть больше, дальше – только слегка промазывать.
- 7
Жарим блины
Влей небольшое количество теста и быстро распредели по сковороде круговыми движениями. Жарь блины примерно по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки. Повторяй с оставшимся тестом.
- 8
Подаём
Подавай блины горячими с мёдом, сгущённым молоком или вареньем.
Советы и хитрости
- 1
Минералка сильногазированная
Чем больше пузырьков, тем ажурнее блины. Слабогазированная вода не даст такого эффекта, берите с пометкой «сильногазированная».
- 2
Минералка холодная
Холодная вода сохраняет газы до момента жарки. Тёплая минералка выдыхается ещё в тесте, и пузырьков будет меньше.
- 3
Минералку в последнюю очередь
Вливайте после молока, муки и масла. Так газы не успеют выйти до начала жарки.
- 4
Не перебарщивайте с сахаром
Полторы столовые ложки – оптимально для нейтрального вкуса. Больше сахара – блины будут пригорать на сковороде.
- 5
Сковорода блинная или антипригарная
Блины на минералке тонкие и нежные, им нужна хорошая сковорода. Чугунная блинница подходит лучше всего.
- 6
Масло только для первого блина
Дальше тесто само содержит достаточно масла. Слишком жирная сковорода сделает блины плотными.
- 7
Наливайте меньше теста
Минералка делает тесто жидким, оно легко растекается. Половина половника на стандартную сковороду – норма.
- 8
Переворачивайте по краю
Как только края потемнели и начали отходить от сковороды, поддевайте лопаткой и переворачивайте. Вторая сторона жарится быстрее.
- 9
Стопку под крышку
Складывайте готовые блины стопкой и накрывайте миской или крышкой. Пар делает края мягкими, и блины не сохнут.
- 10
Не перемешивайте тесто перед каждым блином
Не перемешивайте тесто перед каждым блином. Пузырьки газа оседают при помешивании. Лучше зачерпывайте половником, не взбалтывая.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 185
- ккал
- Калорийность
- 5,8
- грамм
- Белки
- 6,2
- грамм
- Жиры
- 26,5
- грамм
- Углеводы
