45 мин.
легкоСвинина обжаривается до корочки, овощи отдают сладость, а булгур впитывает мясной сок и кипяток, доходя под крышкой до рассыпчатого состояния. Морковь, лук и сладкий перец нарезаются мелкими кубиками, поэтому успевают размягчиться за время тушения и не хрустят в готовом блюде. Чеснок добавляется в самом конце, чтобы не потерял аромат при долгом нагреве. Такой булгур с мясом и овощами на сковороде получается сытным, с плотной текстурой крупы и сочным мясом. Блюдо не требует гарнира, духовки и лишней посуды – всё готовится в одной сковороде за 30 минут. Этот вариант подойдёт тем, кто ищет, как приготовить булгур со свининой без сложных техник. Крупа не переваривается, остаётся рассыпчатой, а овощи сохраняют цвет и форму. Подавать горячим, пока мясо не остыло, а чеснок отдаёт аромат.
Ингредиенты
- Булгур - 1 стакан
- Мякоть свинины - 300 г
- Морковь - 1 шт
- Луковица - 1 шт
- Сладкий перец - 1 шт
- Растительное масло - 3 ст. л
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль - 0,5 ч. л
- Черный молотый перец - 0,25 ч. л
- Кипяток - 2 стакана
Пошаговая инструкция
- 1
Обжарка свинины
Мясо нарежьте некрупными кусочками, чтобы оно быстро схватилось корочкой. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте свинину на сильном огне до румяной корочки. Переложите на тарелку.
- 2
Обжарка овощей
Луковицу, морковь и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Выложите овощи в ту же сковороду, добавьте немного масла и обжарьте до румяного цвета, помешивая.
- 3
Соединение с мясом и булгуром
Верните свинину к овощам, всыпьте булгур. Обжаривайте всё вместе 2-3 минуты, чтобы крупа прогрелась и впитала масло с мясным соком.
- 4
Заливка кипятком и тушение
Залейте крутым кипятком (2 стакана), посолите и поперчите. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 20 минут, пока булгур не впитает всю жидкость.
- 5
Добавление чеснока
В конце добавьте измельчённый чеснок и, помешивая, готовьте ещё 1 минуту, чтобы он отдал аромат.
Советы и хитрости
- 1
Какую свинину брать
Подойдёт шейная часть или лопатка с небольшим количеством жира. Такое мясо остаётся сочным после обжарки и не пересыхает под крышкой.
- 2
Сладкий перец какого цвета лучше
Красный или жёлтый – они слаще и ароматнее зелёного. Зелёный даст травянистый привкус и будет горчить.
- 3
Нужно ли промывать булгур
Булгур уже обработан паром, поэтому промывать его необязательно. Если решите промыть, дайте воде полностью стечь, иначе крупа будет париться, а не обжариваться.
- 4
Чем заменить свинину
Подойдёт куриное филе или говядина. Курица сделает блюдо легче, говядина – плотнее и менее жирной.
- 5
Можно ли добавить томатную пасту
Да, 1 столовая ложка вместе с кипятком даст лёгкую кислинку и красивый цвет. Но вкус сместится в сторону плова.
- 6
Почему булгур получается вязким
Если часто открывать крышку и перемешивать, крупа выделяет крахмал и склеивается. Достаточно одного перемешивания после заливки кипятком.
- 7
Можно ли готовить без сладкого перца
Да, замените его кабачком или баклажаном. Вкус изменится, но овощная составляющая останется.
- 8
Какое масло лучше использовать
Растительное без запаха – оно не перебивает вкус мяса и овощей. Оливковое даст горчинку, которая не всем подходит.
- 9
С чем подавать
Блюдо самодостаточное, но свежая зелень или салат из огурцов и помидоров хорошо освежат вкус.
- 10
Как хранить готовый булгур с мясом
В холодильнике под крышкой до 2 суток. Перед подачей разогрейте на сковороде с каплей масла, помешивая.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 172
- ккал
- Калорийность
- 8,4
- грамм
- Белки
- 9,6
- грамм
- Жиры
- 13,2
- грамм
- Углеводы
