Name: Сочиво
Total time: 40 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Рис - 2 стакана; Мед - 0.5 стакана; Темный изюм - 0.5 стакана; Светлый изюм - 0.5 стакана; Грецкие орехи - 1 стакан

40 мин.

легко

Сочиво – это традиционное постное блюдо из отварного риса с мёдом, орехами и изюмом. Несмотря на простоту, вкус получается насыщенным и праздничным: сладость мёда, лёгкая кислинка изюма и плотная хрусткость грецких орехов создают гармоничное сочетание. Сочиво часто готовят в Рождественский сочельник, но и в обычные дни оно отлично подходит как полезный и сытный десерт или завтрак. В отличие от привычной рисовой каши на молоке, здесь нет ощущения тяжести, а мёд и сухофрукты дают естественную сладость без сахара. Это постное блюдо, которое не требует долгой возни у плиты: отварил рис, прогрел с медовой водой и смешал с начинкой. Просто, быстро и очень душевно.

1. Рис - 2 стакана
2. Мед - 0,5 стакана
3. Темный изюм - 0,5 стакана
4. Светлый изюм - 0,5 стакана
5. Грецкие орехи - 1 стакан

1
Варка риса
Рис отварите до готовности.
2
Медовая заливка
Мёд разведите двумя стаканами воды, залейте этой смесью рис, поставьте на огонь, доведите до кипения и сразу снимите.
3
Добавление изюма и орехов
В горячую кашу добавьте тёмный и светлый изюм, а также грецкие орехи. Перемешайте и подавайте.

1
Какой рис выбрать
Лучше брать круглозёрный рис, он мягче и лучше впитывает медовую воду. Длиннозёрный останется рассыпчатым и не даст нужной сливочной текстуры.
2
Подготовка изюма
Перед добавлением замочите изюм в тёплой воде на десять минут. Он напитается влагой, станет мягче и сочнее в готовом блюде.
3
Не кипятите мёд
Медовую воду с рисом доводите до кипения и сразу снимайте с огня. При долгом нагреве мёд теряет аромат и полезные свойства.
4
Орехи крупными кусками
Грецкие орехи не рубите в крошку. Оставьте крупные кусочки, чтобы они чувствовались в блюде и давали приятный хруст.
5
Постное или скоромное
В классическом варианте сочиво постное, на воде. Но если поста нет, медовую воду можно заменить тёплым молоком, будет нежнее и сытнее.
6
Подача
Сочиво подают тёплым или комнатной температуры. В холодильнике оно загустеет, поэтому перед подачей можно добавить немного тёплой воды и перемешать.