1 час 30 мин.
среднеМягкие и ароматные творожные булочки с маком - это домашняя выпечка, которая порадует всей семьей за завтраком или к чаю. Эти булочки готовятся из нежного творожного теста, сдобренного дрожжами и маслом, а маковая начинка придаёт им лёгкий ореховый вкус и сладость. Пошаговый рецепт позволяет легко сформировать булочки и испечь их в духовке, чтобы они получились пышными и золотистыми. Такой способ приготовления подходит для творожных булочек с маком, домашних булочек, булочек в духовке и даже рецептов с творожным тестом. Это идеальный вариант, если хочется приготовить домашние сладкие булочки, которые тают во рту, с маком или творогом, а также разнообразить привычную выпечку.
Ингредиенты
Для опары и теста
- Молоко - 100 мл
- Сахар - 80 г
- Сухие дрожжи - 7 г
- Мука пшеничная - 400 г
- Соль - 0,5 ч. л
- Ванильный сахар - 10 г
- Яйцо - 1 шт
- Сливочное масло - 50 г
- Творог - 200 г
Для начинки
Для смазки и украшения
- Желток - 1 шт
- Сахарная пудра - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Активация дрожжей
В тёплое (не горячее!) молоко всыпьте 1 ст. л. сахара и сухие дрожжи. Размешайте и оставьте на 10 минут, пока не появится пышная пенная шапка - это значит, дрожжи активировались.
- 2
Замес творожного теста
В большой миске соедините: просеянную муку, ванильный сахар, соль. Добавьте яйцо, мягкое сливочное масло, творог и подошедшую опару. Замесите мягкое эластичное тесто. Оно будет слегка липнуть - это нормально для творожного теста.
- 3
Подъём теста
Накройте миску полотенцем или плёнкой и оставьте тесто в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока оно увеличится вдвое.
- 4
Приготовление маковой начинки
Для начинки смешайте мак с сахаром и горячим молоком, оставьте на 10-15 минут для набухания. При желании измельчите блендером.
- 5
Формирование булочек
Подошедшее тесто разделите на 12 равных частей. Каждую часть слегка расплющите в лепёшку, выложите начинку, аккуратно защипните края, чтобы начинка осталась внутри, и сформируйте круглые или овальные булочки.
- 6
Расстойка перед выпечкой
Выложите булочки на противень с пергаментом и оставьте на 15-20 минут для лёгкой расстойки.
- 7
Выпекание
Смажьте булочки взбитым желтком. Выпекайте при 180°C 20-25 минут до золотистой корочки.
- 8
Украшение
Готовые булочки слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой по вкусу.
Советы и хитрости
- 1
Творог без крупинок
Если творог зернистый, протрите его через сито, тесто получится более нежным и однородным.
- 2
Ароматная выпечка
Добавьте в тесто щепотку лимонной цедры, она подчеркнёт ванильно-творожный вкус.
- 3
Мягкие булочки надолго
После остывания накройте булочки полотенцем, так корочка останется мягкой.
- 4
Ровные порции
Чтобы все булочки пропеклись одинаково, удобно делить тесто кухонными весами.
- 5
Начинка не вытекает
Перед лепкой слегка остудите маковую начинку, она станет гуще и удобнее в работе.
- 6
Мак с насыщенным вкусом
Перед запариванием можно слегка прогреть мак на сухой сковороде, аромат станет ярче.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 296
- ккал
- Калорийность
- 9,4
- грамм
- Белки
- 11,2
- грамм
- Жиры
- 40,7
- грамм
- Углеводы
