Домашние колбаски из курицы и индейки с летними травами

Ингредиенты на  

 8 

  порций

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Филе курицы и индейки промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки. Пропустите через мясорубку с крупной решеткой или измельчите в блендере до состояния крупного фарша.

• Шаг 2

  Лук мелко нарежьте или натрите на мелкой терке. Чеснок пропустите через пресс.

• Шаг 3

  Свежую зелень (петрушку, укроп, базилик) мелко порубите.

• Шаг 4

  В большой миске соедините фарш из курицы и индейки, лук, чеснок, рубленую зелень. Добавьте соль, черный перец и сушеные травы (например, орегано, тимьян).

• Шаг 5

  Влейте холодное молоко или сливки. Тщательно вымесите фарш руками, отбивая его об стенки миски. Это сделает колбаски более плотными и однородными.

• Шаг 6

  Накройте миску пищевой пленкой и уберите фарш в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он немного отдохнул и ароматы соединились.

• Шаг 7

  Подготовьте натуральную оболочку для колбасок (череву), если используете. Промойте ее и замочите в теплой воде на 10-15 минут.

• Шаг 8

  Используя специальную насадку для мясорубки или кондитерский мешок, наполните оболочку фаршем, формируя колбаски нужного размера. Перекручивайте оболочку через каждые 15-20 см, чтобы разделить колбаски.

• Шаг 9

  Если не используете оболочку, сформируйте небольшие колбаски руками, смазанными растительным маслом.

• Шаг 10

  Проколите колбаски в нескольких местах тонкой иглой, чтобы вышел воздух и они не лопнули при приготовлении.

• Шаг 11

  Домашние колбаски можно запечь в духовке при 180°C (25-35 минут), обжарить на сковороде до золотистой корочки, или приготовить на гриле до готовности. Подавайте горячими с овощами или гарниром.

Энергетическая ценность на 100 гр