Азу из индейки с картофелем и солеными огурцами

Name: Азу из индейки с картофелем и солеными огурцами
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Татарская кухня
Ingredients: Филе индейки - 500 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Томатная паста - 2 ст. л; Лавровый лист - 1 шт; Молотый кориандр - 1 ч. л; Соль - по вкусу; Молотый черный перец - по вкусу; Растительное масло - 5 ст. л; Картофель - 4 шт; Соленые огурцы - 2 шт; Чеснок - 2 зубчика; Укроп свежий - 1 пучок

Татарская кухня

Первые блюда

Вторые блюда

Овощные блюда

Выпечка и десерты

Закуски и бутерброды

Фастфуд

Суши и роллы

Салаты

Соусы

Заготовки

Напитки

Фото готового рецепта Азу из индейки с картофелем и солеными огурцами

Это вариант татарского блюда, который легко приготовить дома на обычной сковороде. Индейка получается мягкой, картофель пропитывается подливкой, а солёные огурцы добавляют характерную кислинку. В рецепте показываю, как приготовить азу из индейки пошагово — от обжарки мяса до готовой картошки в соусе. Такой способ подойдёт тем, кто ищет азу с картофелем и огурцами для повседневного ужина без лишних хлопот. Готовим шаг за шагом, с фото и понятными действиями — всё просто и результат стабильно получается с первого раза.

Ингредиенты на
4
порции

Для мяса и соуса

Для овощей

Для подачи

Укроп свежий - 1 пучок

Пошаговая инструкция

Шаг 1. Подготовка овощей
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Соленые огурцы нарежьте соломкой, лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Чеснок мелко порубите.
Шаг 2. Обжарка индейки
В широкой сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Выложите индейку и обжаривайте 5-6 минут, пока мясо не приобретет легкую золотистую корочку, помешивая, чтобы не пригорело.
Шаг 3. Добавление овощей к мясу
К индейке добавьте лук и морковь. Продолжайте обжаривать еще 4-5 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся, периодически перемешивая.
Шаг 4. Соус с томатной пастой и специями
Разведите томатную пасту в 150 мл воды и влейте в сковороду. Добавьте лавровый лист, молотый кориандр, соль и черный перец. Перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне 15 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами специй.
Шаг 5. Обжарка картофеля
В отдельной сковороде разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте картофель до полуготовности, около 8 минут.
Шаг 6. Соединение ингредиентов
Переложите картофель в сковороду с индейкой. Добавьте соленые огурцы и чеснок. Перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10-12 минут, пока картофель не станет мягким, а все вкусы не объединятся.
Шаг 7. Подача
Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль или специи. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью укропа или кинзы.

Советы и хитрости

Полезные рекомендации от автора рецепта

Огурцы без лишней влаги

Перед добавлением огурцов слегка отожмите их руками, так блюдо не станет слишком жидким.

Картофель с хрустящей корочкой

Чтобы картофель лучше подрумянился, используйте сковороду с толстым дном и не накрывайте крышкой при обжарке.

Индейка сочная

Не пересушите мясо: обжаривайте индейку только до легкой корочки, остальное сделает тушение.

Аромат специй

Кориандр лучше слегка растереть в ступке перед добавлением - аромат станет ярче.

Баланс кислоты

Если огурцы слишком кислые, добавьте щепотку сахара в соус - вкус станет мягче.

Масло для вкуса

Часть растительного масла можно заменить сливочным, получится более нежный вкус.

Соус гуще

Если хотите более густой соус, снимите крышку за 5 минут до конца тушения, чтобы лишняя жидкость выпарилась.

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность

122 ккал

Белки

10,7 г

Жиры

3,9 г

Углеводы

8,6 г

Автор рецепта

Елена

Оцените рецепт

Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!

Азу из индейки с картофелем и солеными огурцами

Татарская кухня