50 мин.
среднеЭто вариант татарского блюда, который легко приготовить дома на обычной сковороде. Индейка получается мягкой, картофель пропитывается подливкой, а солёные огурцы добавляют характерную кислинку. В рецепте показываю, как приготовить азу из индейки пошагово — от обжарки мяса до готовой картошки в соусе. Такой способ подойдёт тем, кто ищет азу с картофелем и огурцами для повседневного ужина без лишних хлопот. Готовим шаг за шагом, с фото и понятными действиями — всё просто и результат стабильно получается с первого раза.
Ингредиенты
Для мяса и соуса
- Филе индейки - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Томатная паста - 2 ст. л
- Лавровый лист - 1 шт
- Молотый кориандр - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
- Растительное масло - 3 ст. л
Для овощей
- Картофель - 4 шт
- Соленые огурцы - 2 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Растительное масло - 2 ст. л
Для подачи
- Укроп свежий - 1 пучок
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка овощей
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Соленые огурцы нарежьте соломкой, лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Чеснок мелко порубите.
- 2
Обжарка индейки
В широкой сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Выложите индейку и обжаривайте 5-6 минут, пока мясо не приобретет легкую золотистую корочку, помешивая, чтобы не пригорело.
- 3
Добавление овощей к мясу
К индейке добавьте лук и морковь. Продолжайте обжаривать еще 4-5 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся, периодически перемешивая.
- 4
Соус с томатной пастой и специями
Разведите томатную пасту в 150 мл воды и влейте в сковороду. Добавьте лавровый лист, молотый кориандр, соль и черный перец. Перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне 15 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами специй.
- 5
Обжарка картофеля
В отдельной сковороде разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте картофель до полуготовности, около 8 минут.
- 6
Соединение ингредиентов
Переложите картофель в сковороду с индейкой. Добавьте соленые огурцы и чеснок. Перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10-12 минут, пока картофель не станет мягким, а все вкусы не объединятся.
- 7
Подача
Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль или специи. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью укропа или кинзы.
Советы и хитрости
- 1
Огурцы без лишней влаги
Перед добавлением огурцов слегка отожмите их руками, так блюдо не станет слишком жидким.
- 2
Картофель с хрустящей корочкой
Чтобы картофель лучше подрумянился, используйте сковороду с толстым дном и не накрывайте крышкой при обжарке.
- 3
Индейка сочная
Не пересушите мясо: обжаривайте индейку только до легкой корочки, остальное сделает тушение.
- 4
Аромат специй
Кориандр лучше слегка растереть в ступке перед добавлением - аромат станет ярче.
- 5
Баланс кислоты
Если огурцы слишком кислые, добавьте щепотку сахара в соус - вкус станет мягче.
- 6
Масло для вкуса
Часть растительного масла можно заменить сливочным, получится более нежный вкус.
- 7
Соус гуще
Если хотите более густой соус, снимите крышку за 5 минут до конца тушения, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 122
- ккал
- Калорийность
- 10,7
- грамм
- Белки
- 3,9
- грамм
- Жиры
- 8,6
- грамм
- Углеводы
