1 час 30 мин.
среднеМанты – сытное и ароматное блюдо, которое в домашних условиях получается особенно вкусным. Тонкое пресное тесто, сочная начинка из мясного фарша с луком и специями, приготовление на пару – всё это делает манты любимым блюдом во многих семьях. В отличие от пельменей, тесто для мантов замешивается без яиц, поэтому получается тонким и эластичным, а начинка остаётся сочной благодаря большому количеству лука и добавлению холодной воды в фарш. Готовить манты дома не сложно, главное – правильно замесить тесто, сделать ароматный фарш и аккуратно защипнуть края. Подавайте горячими со сметаной, зеленью или томатным соусом. Этот пошаговый рецепт с фото поможет приготовить сочные и нежные манты в домашних условиях даже новичку.
Ингредиенты
Для теста
Для начинки
- Фарш мясной - 500 г
- Лук репчатый - 2 штуки
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Специи (зира, кориандр) - по вкусу
Для подачи
Пошаговая инструкция
- 1
Эластичное тесто
Смешайте муку с водой и щепоткой соли. Замесите эластичное тесто и оставьте на 30 минут.
- 2
Сочный фарш
Измельчите мясной фарш с луковицами, посолите и поперчите, добавьте специи по вкусу.
- 3
Раскатка и нарезка
Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на квадраты около 10 на 10 см.
- 4
Лепка мантов
На каждый квадрат положите фарш, затем защипните края, формируя манты.
- 5
Приготовление на пару
Выложите манты в пароварку и готовьте на пару около 40 минут.
- 6
Подача
Подавайте горячими с соусом из сметаны и зелени.
Советы и хитрости
- 1
Лук залог сочности
Чем больше лука в фарше, тем сочнее получатся манты. Оптимальное соотношение – 1 часть лука на 2 части мяса. Лук можно натереть на терке или мелко нарезать.
- 2
Холодная вода в фарш
Добавьте 50-70 мл ледяной воды в фарш и хорошо вымешайте. Это сделает начинку более нежной и сочной после приготовления.
- 3
Тесто без яиц
Классическое тесто для мантов готовится без яиц – только мука, вода и соль. Такое тесто получается тонким и не перебивает вкус начинки.
- 4
Отдых для теста
После замеса обязательно дайте тесту отдохнуть под пленкой или полотенцем минимум 30 минут. Клейковина набухнет, и тесто станет более эластичным.
- 5
Смазывание ярусов
Обязательно смазывайте ярусы мантоварки или пароварки маслом перед укладкой мантов. Это предотвратит прилипание и сохранит форму изделий.
- 6
Расстояние между мантами
Не укладывайте манты слишком плотно. Во время приготовления они увеличиваются в размерах, и если им тесно, они могут слипнуться.
- 7
Замороженные манты
Если готовите замороженные манты, не размораживайте их. Увеличьте время приготовления на 10-15 минут – они должны готовиться прямо из морозилки.
- 8
Проверка готовности
Готовые манты становятся слегка прозрачными, а тесто – мягким. Если сомневаетесь, проколите один мант зубочисткой – сок должен быть прозрачным.
- 9
Соус имеет значение
Классический соус для мантов – сметана с чесноком и зеленью. Также подойдут томатный соус, мацони или просто растопленное сливочное масло.
- 10
Подача на стол
Подавайте манты сразу после приготовления, горячими. Накройте блюдо полотенцем, чтобы они дольше оставались теплыми.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 192
- ккал
- Калорийность
- 7,6
- грамм
- Белки
- 7,6
- грамм
- Жиры
- 22,9
- грамм
- Углеводы
