1 час 30 мин.
среднеНастоящие русские пельмени с идеально тонким тестом и сочной мясной начинкой. Секрет нежности - в сочетании трех видов фарша и льда в начинке. Пошаговый рецепт с технологией лепки «пельменным ушком».
Ингредиенты
- Мука пшеничная - 500 г
- Вода (для теста) - 200 мл
- Яйцо - 1 шт
- Говяжий фарш - 300 г
- Свиной фарш - 200 г
- Фарш из баранины - 100 г
- Лук репчатый - 2 шт
- Ледяная вода - 50 мл
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
Приготовление теста: в миске смешайте муку с солью, сделайте углубление. Влейте яйцо и воду, замесите крутое тесто. Вымешивайте 10 минут до эластичности.
- 2
Шаг 2
Для фарша: смешайте все виды мяса, добавьте ледяную воду, лук, соль и перец. Вымешивайте 5 минут до липкости.
- 3
Шаг 3
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1-2 мм. Стаканом вырежьте кружки диаметром 5-6 см.
- 4
Шаг 4
На каждый кружок положите 1 ч.л. фарша. Слепите пельмени, защипывая края «ушком».
- 5
Шаг 5
Варите в кипящей подсоленной воде 5-7 минут после всплытия.
- 6
Шаг 6
Подавайте со сметаной, уксусом или сливочным маслом, посыпав черным перцем.
- 7
Шаг 7
Советы по приготовлению: 1. Для идеального теста используйте ледяную воду. 2. Фарш должен быть холодным — это сохранит сочность. 3. Можно заморозить пельмени порциями (разложить на доске, заморозить, затем пересыпать в пакет). 4. Варят пельмени в большом количестве воды (1 л на 100 г).
- 8
Шаг 8
Варианты начинки: 1. Курица + свинина. 2. Грибная (для постного варианта). 3. С сыром внутри. 4. С крабовыми палочками.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 320
- ккал
- Калорийность
- 22
- грамм
- Белки
- 15
- грамм
- Жиры
- 25
- грамм
- Углеводы
