1 час
среднеНежные дрожжевые пончики с сочной начинкой из черной смородины - идеальная выпечка к чаю или кофе. Этот простой рецепт с пошаговыми фото поможет даже начинающим кулинарам приготовить пышные золотистые пончики с хрустящей корочкой и тающей во рту текстурой. Узнайте секрет идеального теста и правильной жарки во фритюре!
Ингредиенты
- Молоко - 1 стакан
- Яичные желтки - 2 шт
- Сливочное масло - 50 г
- Дрожжи прессованные - 20 г
- Сахар - 2 ст. л
- Соль - 0,3 ч. л
- Мука пшеничная - 2,5 стакана
- Масло растительное - по вкусу
- Черная смородина - по вкусу
- Сахарная пудра - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте опару: в теплом молоке (35-37°C) растворите дрожжи, оставьте на 15 минут в теплом месте до появления пенной шапочки.
- 2
Шаг 2
Добавьте в опару сахар, соль, желтки и теплое растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте венчиком до однородности.
- 3
Шаг 3
Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам, но не быть слишком крутым.
- 4
Шаг 4
Накройте тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час – оно должно увеличиться в 2-2,5 раза.
- 5
Шаг 5
Подошедшее тесто обомните и разделите на 12-14 равных частей (размером с грецкий орех). Каждую часть раскатайте в лепешку толщиной 0,5 см.
- 6
Шаг 6
На центр каждой лепешки положите 1 ч.л. смородины, присыпьте сахаром (около 1/4 ч.л.) и аккуратно защипните края, формируя шарик.
- 7
Шаг 7
Разогрейте растительное масло (слой около 3 см) в глубокой сковороде до 170-180°C (капля теста должна сразу всплывать).
- 8
Шаг 8
Обжаривайте пончики порциями по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- 9
Шаг 9
Теплые пончики обильно посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 280
- ккал
- Калорийность
- 5
- грамм
- Белки
- 12
- грамм
- Жиры
- 38
- грамм
- Углеводы
