Домашний кефирный хлеб без дрожжей и закваски

Ингредиенты на

1

порцию

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  В большую миску просейте оба вида муки: пшеничную высшего сорта и цельнозерновую. Просеивание насытит муку кислородом, что сделает хлеб более воздушным.

  

• Шаг 2

  К просеянной муке добавьте соду и соль. Важно, чтобы сода была распределена равномерно, чтобы хлеб хорошо поднялся. Хорошо перемешайте все сухие ингредиенты венчиком.

  

• Шаг 3

  Сделайте в центре мучной смеси углубление (лунку). Влейте в неё кефир комнатной температуры. Это важно: если кефир будет холодным, реакция с содой будет идти медленнее, и хлеб может не получиться таким пышным.

  

• Шаг 4

  Аккуратно перемешивайте ингредиенты ложкой. Не нужно вымешивать тесто до однородности, просто доведите его до состояния крупных мучных комочков. Это займет всего минуту!

  

• Шаг 5

  Выложите комочки теста на слегка присыпанный мукой кухонный стол. Начинайте месить тесто руками. Месите его не более 5-7 минут, пока оно не соберется в единый, упругий, но не слишком плотный ком. Если тесто будет слишком плотным, таким же получится и хлеб. Добиваться идеальной гладкости не стоит, небольшие комочки внутри - это нормально.

  

• Шаг 6

  Теперь сформируйте буханку. Разомните тесто тыльной стороной ладони в толстый пласт. Затем соберите пласт в шар, подтягивая края к середине и защипывая шов. Переверните заготовку швом вниз, подкатывая тесто к себе, чтобы получился ровный шарик. Это поможет хлебу держать форму при выпечке.

  

• Шаг 7

  Переложите заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка присыпьте будущий хлеб мукой.

  

• Шаг 8

  С помощью острого ножа или лезвия сделайте на поверхности хлеба глубокий крестообразный надрез, глубиной около 1-1,5 см. Этот надрез поможет хлебу красиво раскрыться и равномерно пропечься.

  

• Шаг 9

  Выпекайте хлеб в заранее разогретой до 200 °С духовке на среднем уровне. Выпекание займет примерно 50 минут. Готовность можно проверить, постучав по нижней части буханки: звук должен быть глухим. Готовый хлеб обязательно остудите на решетке, прежде чем нарезать.

  

Энергетическая ценность на 100 гр