Name: Домашний кефирный хлеб без дрожжей и закваски
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Пшеничная мука высшего сорта - 2.5 стакана; Пшеничная цельнозерновая мука - 1 стакан; Кефир - 1.5 стакана; Соль - 1 ч. л; Сода - 1 ч. л

Фото готового рецепта Домашний кефирный хлеб без дрожжей и закваски

1 час 15 мин.

легко

Забудьте о дрожжах, сложном замесе и долгом подъёме теста. Этот простой и быстрый рецепт домашнего хлеба на кефире настоящая находка. Вы получите идеальную буханку с хрустящей корочкой и пористым, мягким мякишем, которая покорит вас с первого кусочка. Приготовить его настолько легко, что справится даже новичок. Всего за час на вашем столе окажется свежий, ароматный хлеб, который станет прекрасным дополнением к любому блюду.

1. Пшеничная мука высшего сорта - 2,5 стакана
2. Пшеничная цельнозерновая мука - 1 стакан
3. Кефир - 1,5 стакана
4. Соль - 1 ч. л
5. Сода - 1 ч. л

1
Шаг 1
В большую миску просейте оба вида муки: пшеничную высшего сорта и цельнозерновую. Просеивание насытит муку кислородом, что сделает хлеб более воздушным.
2
Шаг 2
К просеянной муке добавьте соду и соль. Важно, чтобы сода была распределена равномерно, чтобы хлеб хорошо поднялся. Хорошо перемешайте все сухие ингредиенты венчиком.
3
Шаг 3
Сделайте в центре мучной смеси углубление (лунку). Влейте в неё кефир комнатной температуры. Это важно: если кефир будет холодным, реакция с содой будет идти медленнее, и хлеб может не получиться таким пышным.
4
Шаг 4
Аккуратно перемешивайте ингредиенты ложкой. Не нужно вымешивать тесто до однородности, просто доведите его до состояния крупных мучных комочков. Это займет всего минуту!
5
Шаг 5
Выложите комочки теста на слегка присыпанный мукой кухонный стол. Начинайте месить тесто руками. Месите его не более 5-7 минут, пока оно не соберется в единый, упругий, но не слишком плотный ком. Если тесто будет слишком плотным, таким же получится и хлеб. Добиваться идеальной гладкости не стоит, небольшие комочки внутри - это нормально.
6
Шаг 6
Теперь сформируйте буханку. Разомните тесто тыльной стороной ладони в толстый пласт. Затем соберите пласт в шар, подтягивая края к середине и защипывая шов. Переверните заготовку швом вниз, подкатывая тесто к себе, чтобы получился ровный шарик. Это поможет хлебу держать форму при выпечке.
7
Шаг 7
Переложите заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка присыпьте будущий хлеб мукой.
8
Шаг 8
С помощью острого ножа или лезвия сделайте на поверхности хлеба глубокий крестообразный надрез, глубиной около 1-1,5 см. Этот надрез поможет хлебу красиво раскрыться и равномерно пропечься.
9
Шаг 9
Выпекайте хлеб в заранее разогретой до 200 °С духовке на среднем уровне. Выпекание займет примерно 50 минут. Готовность можно проверить, постучав по нижней части буханки: звук должен быть глухим. Готовый хлеб обязательно остудите на решетке, прежде чем нарезать.