15 мин.
легкоЭта яркая заправка готовится за 15 минут и не требует ни капли масла. Томаты тушатся в собственном соку, сохраняя натуральный вкус, а красный болгарский перец добавляет сладость и насыщенный цвет. Чеснок и острый перец дают пикантность, которая пробуждает аппетит, а свежая кинза и репчатый лук, добавленные в конце, делают соус ароматным и свежим. В отличие от классических томатных соусов, которые долго томятся, этот рецепт максимально быстрый, но при этом вкус получается глубоким и выразительным. Такой красный соус с кинзой отлично подходит к мясу, шашлыку, овощам и пасте. Это простой рецепт острого томатного соуса в домашних условиях, который выручит в любой ситуации.
Ингредиенты
- Томаты - 750 г
- Лук репчатый - 0,5 штуки
- Чеснок - 5 зубчиков
- Красный болгарский перец - 60 г
- Кинза свежая - 5 веточек
- Острый перец - 0,5 штуки
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Перец чёрный молотый - 0,3 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Подготавливаем томаты
Снимите с томатов кожицу и нарежьте мякоть мелкими кубиками. Выложите в сковороду без масла и тушите на сильном огне 2 минуты. Томаты дадут сок и начнут размягчаться.
- 2
Добавляем болгарский перец
Красный болгарский перец нарежьте мелкими кубиками и добавьте к томатам. Готовьте еще 2 минуты. Перец придаст соусу цвет и легкую сладость.
- 3
Вводим чеснок и острый перец
Чеснок и острый перец мелко порубите. Добавьте их в сковороду вместе с солью и черным перцем. Обжаривайте все 30 секунд, чтобы чеснок отдал аромат, но не подгорел.
- 4
Остужаем соус
Переложите горячий соус в миску и дайте немного остыть. Тем временем нарежьте лук тонкими полукольцами или мелкими кубиками.
- 5
Добавляем лук и кинзу
В остывший соус добавьте нарезанный лук и свежую кинзу. Хорошо перемешайте и дайте постоять 5-10 минут, чтобы ароматы раскрылись. Подавайте к мясу, овощам или пасте.
Советы и хитрости
- 1
Томаты без кожицы
Чтобы легко снять кожицу, сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез и опустите в кипяток на 30 секунд, затем переложите в холодную воду. Кожица снимется сама.
- 2
Остроту регулируйте
Половина острого перца дает умеренную пикантность. Если любите острее, добавьте целый перец или щепотку красного молотого перца.
- 3
Лук для хруста
Добавленный в остывший соус лук остается хрустящим и свежим. Если предпочитаете мягкий вкус, замаринуйте нарезанный лук в лимонном соке на 5 минут перед добавлением.
- 4
Соус к мясу и шашлыку
Этот соус отлично работает как дополнение к шашлыку и мясу на гриле. Кислота томатов и свежесть кинзы подчеркивают вкус жареного мяса.
- 5
Заготовка на зиму
Горячий соус без лука и кинзы можно разлить по стерилизованным банкам и закрутить. Лук и зелень добавляйте уже после открытия банки перед подачей.
- 6
Паста с красным соусом
Смешайте соус с только что сваренными спагетти или пенне. Свежий лук и кинза добавят пасте яркость и необычный вкус.
- 7
Болгарский перец сладость
Красный болгарский перец слаще зеленого. Если используете зеленый, добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатов.
- 8
Помидоры выбирайте спелые
Чем спелее и мясистее помидоры, тем насыщеннее получится соус. Водянистые тепличные томаты дадут бледный вкус и жидкую консистенцию.
- 9
Хранение в холодильнике
Готовый соус храните в закрытой банке в холодильнике до 3 дней. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре 15 минут.
- 10
Кинза или петрушка
Если кинза кажется слишком специфичной, замените ее петрушкой или миксом петрушки с базиликом. Соус получится мягче, но останется ароматным.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 25
- ккал
- Калорийность
- 1
- грамм
- Белки
- 0,3
- грамм
- Жиры
- 5
- грамм
- Углеводы
