Name: Индийский соус карри с помидорами
Total time: 20 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Индийская кухня
Ingredients: Масло - 2 ст. ложки; Лук репчатый - 1 штука; Чеснок - 2 зубчика; Карри порошок - 1 ст. ложка; Куркума - 1 ч. ложка; Помидоры (измельчённые) - 1 стакан; Кокосовое молоко - 1 стакан; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу

Фото готового рецепта Индийский соус карри с помидорами

20 мин.

легко

Лук и чеснок обжариваются до мягкости, затем добавляются карри и куркума, а следом – помидоры и кокосовое молоко. Всё уваривается на среднем огне до загустения за 10-15 минут. Получается густой, пряный соус с тёплым ароматом специй и кремовой текстурой от кокосового молока. Такой соус карри подойдёт к курице, рису, овощам и рыбе. Также хорош как дип к лепёшкам, наану или свежим овощам. Готовится из доступных продуктов, а хранится в холодильнике до 3 дней.

1. Масло - 2 ст. ложки
2. Лук репчатый - 1 штука
3. Чеснок - 2 зубчика
4. Карри порошок - 1 ст. ложка
5. Куркума - 1 ч. ложка
6. Помидоры (измельчённые) - 1 стакан
7. Кокосовое молоко - 1 стакан
8. Соль - по вкусу
9. Перец чёрный молотый - по вкусу

1
Обжарка лука и чеснока
Растопите масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельчённый чеснок, жарьте 5-7 минут до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
2
Добавление специй
Добавьте карри и куркуму, жарьте одну минуту, помешивая, чтобы специи раскрыли аромат.
3
Варка соуса
Добавьте измельчённые помидоры и кокосовое молоко. Варите на среднем огне 10-15 минут, помешивая, пока соус не загустеет.
4
Подача
Приправьте солью и перцем. Подавайте к курице, рису, овощам или рыбе.

1
Какое масло брать
Берите сливочное или кокосовое масло. Они лучше раскрывают аромат специй, чем растительное.
2
Свежие или консервированные помидоры
Свежие помидоры дают яркий вкус. Если их нет, берите консервированные в собственном соку.
3
Какое кокосовое молоко брать
Берите молоко с высоким содержанием кокоса (от 60%). Жидкое даст водянистый соус.
4
Как хранить
Держите соус в холодильнике до 3 дней в закрытой банке. Перед подачей подогрейте.
5
Если соус слишком густой
Добавьте пару ложек воды или кокосового молока. Консистенция станет жиже.
6
Если соус слишком острый
Добавьте ложку кокосового молока или щепотку сахара. Острота сгладится.