10 мин.
легкоЭтот соус – для тех, кто любит яркие ощущения. Тёртый корень хрена даёт резкую, прочищающую остроту, сметана смягчает её и делает текстуру нежной, а лимонный сок добавляет свежую кислинку. Мёд нужен не для сладости, а для баланса – он сглаживает агрессию хрена и объединяет все вкусы. Такой домашний соус из хрена готовится без варки за 10 минут, но по вкусу даст фору магазинным вариантам. Подавайте его к холодцу, заливному, мясу, рыбе или используйте как соус-макалку к овощам. Если ищете рецепт соуса из хрена, который будет и ядрёным, и при этом нежным – этот вариант станет вашим фаворитом.
Ингредиенты
- Корень хрена (тёртый) - 100 г
- Сметана (20%) - 150 г
- Лимонный сок - 1 ст. ложка
- Мёд - 1 ч. ложка
- Соль - 0,25 ч. ложки
- Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
- Вода - 1 ч. ложка
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка хрена
Подготовьте ингредиенты: очистите корень хрена, натрите его на мелкой тёрке (или используйте готовый тёртый хрен). Выжмите сок из половины лимона.
- 2
Смешивание
В миске смешайте тёртый хрен, сметану, лимонный сок и мёд до однородной консистенции.
- 3
Добавление специй
Добавьте соль и молотый чёрный перец по вкусу, тщательно перемешайте.
- 4
Регулировка текстуры
Если соус слишком густой, добавьте 1-2 чайных ложек воды или дополнительной сметаны для более лёгкой текстуры.
- 5
Баланс вкуса
Попробуйте соус и, при необходимости, скорректируйте вкус, добавив больше лимонного сока для кислинки или мёда для сладости.
- 6
Охлаждение
Переложите готовый соус Хрен в стеклянную банку или соусник. Охладите в холодильнике 15-20 минут перед подачей для усиления вкуса.
- 7
Подача и хранение
Подавайте соус к мясным блюдам, рыбе или используйте как соус-макалку для овощей. Храните в холодильнике до 5 дней.
Советы и хитрости
- 1
Выбор корня хрена
Берите плотный, сочный корень без мягких участков. Чем свежее хрен, тем ядрёнее получится соус.
- 2
Защита глаз
Натирайте хрен в хорошо проветриваемом помещении. Пары эфирных масел щиплют глаза не меньше лука.
- 3
Почему хрен теряет резкость
Резкость хрена улетучивается на воздухе. Натёрли – сразу смешивайте со сметаной и лимонным соком, не оставляйте стоять.
- 4
Сметана: жирность
Берите сметану от 20%. Обезжиренная сделает соус водянистым и не сможет смягчить остроту хрена.
- 5
Лимонный сок или уксус
Если лимона нет, замените сок яблочным уксусом. Кислота нужна не только для вкуса, но и для сохранения резкости хрена.
- 6
Мёд или сахар
Мёд даёт мягкую сладость и сглаживает агрессию хрена. Если его нет, используйте щепотку сахара.
- 7
Если соус слишком ядрёный
Добавьте ещё ложку сметаны и щепотку мёда. Это смягчит резкость, не убивая характер хрена.
- 8
Быстрая закуска
Намажьте соус на чёрный хлеб и положите кусочек холодца или отварного мяса. Простая закуска станет ярче.
- 9
Перед подачей перемешайте
Сметана может слегка расслоиться при хранении. Перед подачей перемешайте соус ложкой, чтобы вернуть однородность.
- 10
Сухая банка – залог хранения
Перед закладкой соуса обдайте банку кипятком и насухо вытрите. Чем меньше влаги внутри, тем дольше соус не испортится.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 128
- ккал
- Калорийность
- 2,6
- грамм
- Белки
- 10,4
- грамм
- Жиры
- 6,8
- грамм
- Углеводы
