Дрожжевой пирог со скумбрией

Ингредиенты на

12

порций

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  В большой миске смешайте муку, соль, сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Всё хорошо перемешайте венчиком, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

  

• Шаг 2

  В сухую смесь влейте кефир комнатной температуры и растительное масло. Кефир не должен быть холодным, иначе дрожжи плохо активируются. Замесите мягкое, гладкое, чуть липковатое тесто. Месите его минут 5-7. Затем накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на расстойку на 2 часа. Примерно через 1 час сделайте лёгкую обминку, чтобы тесто наполнилось воздухом.

  

• Шаг 3

  Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Скумбрию выпотрошите, отрежьте голову и хвост, а затем аккуратно отделите филе от костей. Разрежьте филе на небольшие кусочки. Свежую скумбрию можно заменить консервированной, но вкус будет немного другим.

  

• Шаг 4

  Репчатый лук нарежьте тонкими четвертинками колец и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Не пережаривайте, чтобы лук остался сочным. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и мелко нарежьте. Зелёный лук мелко порубите.

  

• Шаг 5

  В одной миске соедините кусочки скумбрии, обжаренный репчатый лук, нарезанные яйца и зелёный лук. Посолите и поперчите по вкусу, затем тщательно перемешайте начинку.

  

• Шаг 6

  Когда тесто подошло, разделите его на две части: одна должна быть чуть больше другой. Большую часть раскатайте в тонкий пласт и выложите в форму для выпечки, формируя небольшие бортики. Равномерно распределите начинку по всей поверхности теста.

  

• Шаг 7

  Меньшую часть теста раскатайте и нарежьте тонкими полосками. Сделайте из них красивую сеточку поверх начинки. Смотрите, чтобы полоски были примерно одинаковой толщины, это сделает пирог более привлекательным.

  

• Шаг 8

  Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом для румяной корочки. Дайте пирогу ещё раз подойти в течение 20-25 минут, чтобы он стал пышным. В это время разогрейте духовку до 180 °С.

  

• Шаг 9

  Выпекайте пирог в разогретой духовке примерно 40-45 минут, пока он не станет золотисто-румяным. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Дайте готовому пирогу немного остыть перед подачей.

  

Энергетическая ценность на 100 гр