Дрожжевой пирог со скумбрией

Ингредиенты на

12

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   В большой миске смешайте муку, соль, сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Всё хорошо перемешайте венчиком, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

   

2. Шаг 2

   В сухую смесь влейте кефир комнатной температуры и растительное масло. Кефир не должен быть холодным, иначе дрожжи плохо активируются. Замесите мягкое, гладкое, чуть липковатое тесто. Месите его минут 5-7. Затем накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на расстойку на 2 часа. Примерно через 1 час сделайте лёгкую обминку, чтобы тесто наполнилось воздухом.

   

3. Шаг 3

   Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Скумбрию выпотрошите, отрежьте голову и хвост, а затем аккуратно отделите филе от костей. Разрежьте филе на небольшие кусочки. Свежую скумбрию можно заменить консервированной, но вкус будет немного другим.

   

4. Шаг 4

   Репчатый лук нарежьте тонкими четвертинками колец и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Не пережаривайте, чтобы лук остался сочным. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и мелко нарежьте. Зелёный лук мелко порубите.

   

5. Шаг 5

   В одной миске соедините кусочки скумбрии, обжаренный репчатый лук, нарезанные яйца и зелёный лук. Посолите и поперчите по вкусу, затем тщательно перемешайте начинку.

   

6. Шаг 6

   Когда тесто подошло, разделите его на две части: одна должна быть чуть больше другой. Большую часть раскатайте в тонкий пласт и выложите в форму для выпечки, формируя небольшие бортики. Равномерно распределите начинку по всей поверхности теста.

   

7. Шаг 7

   Меньшую часть теста раскатайте и нарежьте тонкими полосками. Сделайте из них красивую сеточку поверх начинки. Смотрите, чтобы полоски были примерно одинаковой толщины, это сделает пирог более привлекательным.

   

8. Шаг 8

   Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом для румяной корочки. Дайте пирогу ещё раз подойти в течение 20-25 минут, чтобы он стал пышным. В это время разогрейте духовку до 180 °С.

   

9. Шаг 9

   Выпекайте пирог в разогретой духовке примерно 40-45 минут, пока он не станет золотисто-румяным. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Дайте готовому пирогу немного остыть перед подачей.

   

Энергетическая ценность на 100 г