Рыбный пирог на кефире

Name: Рыбный пирог на кефире
Total time: 40 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Мука - 500 г; Кефир - 300 мл; Растительное масло - 1 ст. л; Сахар - 1 ст. л; Быстродействующие дрожжи - 1.5 ч. л; Соль - 1 ч. л; Консервированные сардины - 1 банка; Капуста - 500 г; Морковь - 1 шт; Чёрный перец - по вкусу; Растительное масло - 1 ч. л

Русская кухня

Первые блюда

Вторые блюда

Овощные блюда

Выпечка и десерты

Закуски и бутерброды

Фастфуд

Суши и роллы

Салаты

Соусы

Заготовки

Напитки

Фото готового рецепта Рыбный пирог на кефире

В этом рецепте классический рыбный пирог предстаёт в неожиданном и очень удачном сочетании. Основа - мягкое дрожжевое тесто, замешанное на кефире, которое получается нежным и долго не черствеет. Главный секрет - в начинке: сочная тушёная капуста с морковью и кусочки консервированной сардины создают удивительно гармоничный и сытный дуэт. Рыба придаёт овощам лёгкий пикантный оттенок, делая вкус пирога более глубоким и интересным, чем в вариантах с простой рыбной начинкой. Такой пирог - отличный пример домашней выпечки, которая выручает в будни и украшает стол в выходные. Тесто на кефире с дрожжами подходит достаточно быстро, а начинка готовится из простых и доступных продуктов. Благодаря тому, что капуста предварительно тушится, пирог пропекается равномерно, сохраняя сочность внутри и радуя аппетитной золотистой корочкой сверху. Это сытное и самодостаточное блюдо, которое подают и горячим, и полностью остывшим.

Ингредиенты на
8
порций

Для теста

Для начинки

Пошаговая инструкция

Шаг 1. Замес теста
В большой миске смешайте муку, соль, сахар и дрожжи. Влейте кефир и растительное масло, замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам, но быть податливым. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2 часа. Через 1 час обомните тесто руками, чтобы оно равномерно поднялось.
Шаг 2. Приготовление начинки
Нашинкуйте капусту, а морковь натрите на крупной тёрке. С сардин аккуратно удалите крупные кости и разомните рыбу вилкой. На сковороде разогрейте немного масла, сначала обжарьте морковь до мягкости, затем добавьте капусту и тушите до прозрачности и лёгкой золотистости. Посолите, поперчите и смешайте овощи с сардинами. Остудите начинку до комнатной температуры.
Шаг 3. Формирование пирога
Разделите тесто на две части. Первую раскатайте и выложите в форму, формируя бортики. Выложите начинку равномерно. Вторую часть теста раскатайте и нарежьте полосками для создания решётки или украсьте пирог фигурными элементами по своему вкусу.
Шаг 4. Выпечка пирога
Оставьте собранный пирог на 30 минут для расстойки. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте пирог 30-40 минут, пока верх не станет золотистым. Готовый пирог слегка остудите перед подачей.

Советы и хитрости

Полезные рекомендации от автора рецепта

Работаем легко с тестом

Если тесто слишком липнет к рукам, слегка смажьте ладони растительным маслом - это поможет работать с ним аккуратно.

Кефир комнатной температуры

Используйте кефир не из холодильника, а слегка подогретый до комнатной температуры - дрожжи будут работать активнее.

Секрет воздушности

После первого обминания теста можно слегка подбросить его на столе - это насытит его воздухом и сделает пирог более пышным.

Капуста тушится правильно

Если капуста выделяет слишком много жидкости, тушите её без крышки - лишняя влага испарится, и начинка не будет мокрой.

Начинка равномерно распределена

Выкладывая начинку, слегка прижимайте её ложкой, так пирог будет ровным и кусочки не развалятся при нарезке.

Золотистая корочка

За 5 минут до конца выпечки можно смазать верх пирога молоком или яйцом - корочка станет более румяной и аппетитной.

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность

210 ккал

Белки

9 г

Жиры

9 г

Углеводы

23 г

Автор рецепта

Анна

Оцените рецепт

Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!

Рыбный пирог на кефире

Русская кухня