Name: Джем из черной смородины с вишней и яблоками
Total time: 3 h 30 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Чёрная смородина - 1 кг; Вишня - 1 кг; Яблоки - 1 кг; Сахар - 3 кг; Сок лимона - 1 шт

Фото готового рецепта Джем из черной смородины с вишней и яблоками

3 часа 30 мин.

средне

Смородина, вишня без косточек и яблоки без сердцевины перекручиваются, засыпаются сахаром и настаиваются два часа, чтобы ягоды пустили сок. Затем масса доводится до кипения, добавляется сок лимона, и джем варится 30-40 минут, пока не уварится на треть. Яблоки дают естественный пектин, поэтому джем получается густым, а лимонный сок освежает вкус и сохраняет яркий цвет. Такой джем из чёрной смородины и яблок отлично подходит к тостам, блинам, кашам и как начинка для выпечки. Густая консистенция позволяет намазывать его, а не лить. Домашний джем из чёрной смородины готовится без стерилизации и хранится в холодильнике. Простой рецепт джема из чёрной смородины, который выручит зимой.

На 2 литра
1. Чёрная смородина - 1 кг
2. Вишня - 1 кг
3. Яблоки - 1 кг
4. Сахар - 3 кг
5. Сок лимона - 1 шт

1
Подготовка фруктов и ягод
Всё промойте. У смородины удалите веточки, у вишен – косточки, у яблок – сердцевину. Всё перекрутите.
2
Настаивание с сахаром
Полученную массу засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа.
3
Варка джема
Перемешайте фруктово-ягодную массу и доведите до кипения. Влейте лимонный сок и варите 30-40 минут на маленьком огне. Масса должна увариться на треть.
4
Фасовка и хранение
Горячий джем разложите по банкам, закройте пластмассовыми крышками. Когда банки остынут, уберите их на хранение в холодильник.

1
Яблоки берите кислые
Кислые яблоки дают больше пектина, и джем получается гуще. Сладкие сорта сделают его жиже.
2
Вишню перекручивайте без косточек
Косточки дают горечь при варке. Удалите их заранее, чтобы джем был нежным.
3
Лимонный сок добавляйте после закипания
Кислота сохраняет цвет и добавляет свежесть. Если влить раньше, часть аромата уйдёт.
4
Уваривайте на маленьком огне
Сильный огонь может прижечь массу. Медленная варка даёт густой джем без подгорания.
5
Банки берите сухие и чистые
Джем не стерилизуется, поэтому банки должны быть идеально чистыми. Малейшая влага испортит заготовку.
6
Хранение
Этот джем хранится только в холодильнике, до 2-3 месяцев. Для длительного хранения нужна стерилизация.
7
Пенку снимайте обязательно
Во время варки на поверхности собирается пена. Снимайте её ложкой, иначе джем будет мутным и быстрее испортится.
8
Проверяйте готовность каплей
Капните джем на холодное блюдце. Если капля держит форму и не растекается – джем готов, можно снимать с огня.