2 часа
среднеДжем из яблок с грецкими орехами получается густым, ароматным и очень уютным. Сладкие яблоки варятся в сахарном сиропе, взбиваются в однородную массу, а затем соединяются с обжаренными грецкими орехами и лимонной цедрой. Орехи дают приятную хрустящую текстуру, а цедра добавляет свежую цитрусовую нотку, которая оттеняет сладость яблок. Это простой рецепт яблочного джема на зиму, который легко повторить в домашних условиях. Готовый джем отлично подойдёт к тостам, блинчикам, сырникам или в качестве начинки для пирогов и пирожков. Его можно подать к утренней каше, добавить в йогурт или творог. Хранится джем долго и остаётся ароматным до самой весны. Благодаря орехам джем получается не только вкусным, но и более сытным, чем обычное яблочное повидло.
Ингредиенты
На 700 мл - 1 литр
- Яблоки - 1,5 кг
- Лимон - 1 шт
- Грецкие орехи очищенные - 100 г
- Сахар - 700 г
- Вода - 0,5 стакана
Пошаговая инструкция
- 1
Обжарка орехов
Грецкие орехи измельчите, но не слишком мелко. Разложите на противне и обжарьте в духовке при 160°C 10-12 минут или на сухой сковороде до румяного цвета.
- 2
Подготовка яблок и лимона
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками. У лимона мелко натрите цедру.
- 3
Варка сиропа
Сахар высыпьте в кастрюлю, влейте 1/2 стакана воды. Перемешайте до растворения крупинок и варите 10 минут с момента закипания.
- 4
Варка джема
Погрузите дольки яблок в сироп и варите 30-40 минут. Слегка остудите и взбейте блендером до однородной массы. Добавьте обжаренные орехи и цедру лимона. Варите ещё 30 минут, помешивая.
- 5
Фасовка и хранение
Разложите горячий джем по стерилизованным банкам, закройте крышками. Оставьте до полного остывания при комнатной температуре, затем храните в тёмном месте.
Советы и хитрости
- 1
Яблоки берите кисло-сладкие
Кисло-сладкие сорта дают более насыщенный вкус. Чисто сладкие яблоки делают джем приторным.
- 2
Орехи не пережаривайте
Обжаривайте орехи до лёгкого румянца. Пережаренные орехи горчат и портят вкус джема.
- 3
Цедра без белой части
Натирайте только жёлтый слой лимонной кожуры. Белая часть под цедрой даёт горечь.
- 4
Кастрюля с толстым дном
Используйте посуду с толстым дном. Яблочная масса с сахаром пригорает на тонком дне.
- 5
Не взбивайте горячие яблоки
Перед взбиванием дайте яблокам остыть 10-15 минут. Горячие брызги могут обжечь.
- 6
Проверка готовности
Капните горячий джем на холодную тарелку. Если капля держит форму и не растекается, джем готов.
- 7
Стерилизуйте банки
Банки мойте с содой и прогревайте над паром 5-7 минут или в духовке при 100°C 10 минут.
- 8
Металлические крышки надёжнее
Для хранения при комнатной температуре используйте закручивающиеся металлические крышки.
- 9
Подача к выпечке
Джем отлично подходит как начинка для пирогов, пирожков, круассанов и слоек.
- 10
Хранение
Закрытые банки стоят в тёмном месте до года. Открытая банка хранится в холодильнике 2-3 недели.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 210
- ккал
- Калорийность
- 2,5
- грамм
- Белки
- 5,5
- грамм
- Жиры
- 40
- грамм
- Углеводы
