30 мин.
среднеДжем из вишни с агар-агаром, густой и насыщенный, с ярким ягодным вкусом и плотной желеобразной консистенцией. Вишня очищается от косточек, присыпается небольшим количеством сахара и оставляется на час для выделения сока. Сок сливается и смешивается с агар-агаром, а ягоды пробиваются блендером, соединяются с сахаром и варятся несколько минут. Затем вливается сок с агар-агаром, масса доводится до кипения и варится ещё три минуты. Готовый джем разливается по стерилизованным банкам и закатывается. Такой вишнёвый джем без косточек получается густым, но не приторным, и отлично держит форму. Проверенный рецепт для зимних заготовок.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка вишни
Вишню очистите от косточек. Присыпьте 3 столовыми ложками сахара, перемешайте и оставьте на 1 час для выделения сока.
- 2
Подготовка агар-агара
Слейте образовавшийся сок в стакан и разведите в нём агар-агар.
- 3
Варка вишни
Вишню пробейте блендером или перекрутите. Смешайте с оставшимся сахаром и поставьте вариться на 5 минут с момента закипания.
- 4
Добавление агар-агара
Влейте сок с агар-агаром в кипящую вишнёвую массу, перемешайте и варите ещё 3 минуты с момента закипания.
- 5
Закатка
Разлейте джем по стерилизованным банкам, закатайте и храните в тёмном месте.
Советы и хитрости
- 1
Агар-агар разводим в вишнёвом соке
Обязательно разводите агар-агар в соке, который выделила вишня после настаивания с сахаром. Не заменяйте его водой и не всыпайте агар сухим в горячую массу – схватится комками.
- 2
Банки стерилизуем заранее
Джем разливается кипящим, поэтому банки и крышки должны быть стерильными и горячими. Это гарантирует долгое хранение.
- 3
Не варим дольше трёх минут
После добавления агар-агара достаточно трёх минут кипения. Более долгая варка разрушает желирующие свойства.
- 4
Густота после остывания
Джем окончательно загустеет только после полного остывания в банках. Не оценивайте консистенцию по горячей массе.
- 5
Вишня свежая или замороженная
Рецепт работает и с замороженной вишней. Разморозьте её и используйте вместе с выделившимся соком.
- 6
Хранение
Джем на агар-агаре отлично хранится в тёмном прохладном месте до года. Открытую банку держите в холодильнике.
- 7
Подача
Подавайте к тостам, блинчикам, используйте как начинку для пирогов и прослойку для тортов.
- 8
Эксперименты с сахаром
Если вишня очень кислая, увеличьте количество сахара на 100–200 г. Пробуйте массу перед добавлением агар-агара.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 168,4
- ккал
- Калорийность
- 0,4
- грамм
- Белки
- 0,2
- грамм
- Жиры
- 41,6
- грамм
- Углеводы
