14 часов
среднеДжем из кабачков с лимоном получается нежным, ароматным и невероятно вкусным. Кабачки натираются на тёрке, смешиваются с измельчёнными лимонами и настаиваются с сахаром несколько часов, поэтому масса хорошо пропитывается и становится сочной. Благодаря лимону джем приобретает яркий цитрусовый вкус и красивый золотистый оттенок. Простой рецепт джема из кабачков на зиму легко повторить в домашних условиях. Готовый джем отлично подойдёт к тостам, блинчикам, сырникам или в качестве начинки для выпечки. Его можно подать к утренней каше, добавить в йогурт или использовать как топпинг для десертов. Хранится он долго и остаётся ароматным всю зиму, радуя всю семью вкусом домашней заготовки.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка кабачков
Кабачки очистите от кожуры и семян. Натрите мякоть на крупной тёрке.
- 2
Подготовка лимонов
Лимоны нарежьте крупными кусками, удалите косточки. Пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте к кабачкам.
- 3
Настаивание с сахаром
Засыпьте кабачки с лимонами сахаром и оставьте на 2-3 часа, чтобы выделился сок.
- 4
Первая варка
Перемешайте массу и поставьте на огонь. Варите 30 минут с момента закипания. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на ночь.
- 5
Вторая варка и фасовка
Джем снова проварите 20 минут с момента закипания. Разложите по стерилизованным банкам и закройте пластмассовыми крышками. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Храните в тёмном месте.
Советы и хитрости
- 1
Кабачки берите молодые
Молодые кабачки нежнее и дают меньше воды. Старые кабачки с крупными семенами делают джем грубым.
- 2
Лимоны без косточек
Обязательно удаляйте все косточки. Они дают сильную горечь при варке.
- 3
Кастрюля с толстым дном
Используйте посуду с толстым дном. Кабачковая масса с сахаром пригорает на тонком дне.
- 4
Не сокращайте настаивание
За 2-3 часа кабачки дают сок, и сахар полностью растворяется. Если сократить время, джем получится жидким.
- 5
Настаивание на ночь
Ночное настаивание делает джем гуще и ароматнее. Кабачки пропитываются лимонным вкусом.
- 6
Проверка готовности
Капните горячий джем на холодную тарелку. Если капля держит форму и не растекается, джем готов.
- 7
Стерилизуйте банки
Банки мойте с содой и прогревайте над паром 5-7 минут или в духовке при 100°C 10 минут.
- 8
Металлические крышки надёжнее
Для хранения при комнатной температуре используйте закручивающиеся металлические крышки.
- 9
Подача
Джем отлично подходит к тостам, блинчикам, сырникам или как начинка для выпечки.
- 10
Хранение
Закрытые банки стоят в тёмном месте до года. Открытая банка хранится в холодильнике 2-3 недели.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 192
- ккал
- Калорийность
- 0,4
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 47
- грамм
- Углеводы
