3 часа
среднеДжем из лимонов с корочками получается густым, ароматным и невероятно ярким. В отличие от классического варенья, где лимоны очищаются, здесь цитрусы нарезаются вместе с кожурой, поэтому джем приобретает насыщенный вкус с лёгкой приятной горчинкой. Долгая варка на маленьком огне делает корочки мягкими, а сироп густым и прозрачным. Ванильный сахар добавляет тёплую нотку и смягчает кислоту. Это простой рецепт джема из лимонов на зиму, который легко повторить в домашних условиях. Готовый джем отлично подойдёт к тостам, сырникам, блинчикам или в качестве начинки для выпечки.
Ингредиенты
- Лимоны - 7 шт
- Сахар - 1 кг
- Ванильный сахар - 1 ст. л
- Вода - 1 литр
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка лимонов
Лимоны вымойте и на 2 минуты погрузите в кипящую воду. Выньте и нарежьте полукольцами шириной 3-4 мм вместе с кожурой. Все косточки удалите.
- 2
Первая варка
В кастрюлю или таз для варки влейте 1 литр воды, положите нарезанные лимоны. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и варите 45 минут под крышкой.
- 3
Варка с сахаром
Всыпьте сахар и ванильный сахар, перемешайте. Варите 1,5 часа на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы джем не пригорел.
- 4
Фасовка
Горячий джем разлейте по стерилизованным баночкам и закройте пластмассовыми крышками.
- 5
Выдержка и хранение
Оставьте банки при комнатной температуре на 1-2 дня. Затем уберите на хранение в тёмное прохладное место.
Советы и хитрости
- 1
Лимоны берите тонкокорые
Тонкокорые лимоны дают меньше горечи и быстрее развариваются. Толстая кожура делает джем горьким.
- 2
Удаляйте все косточки
Косточки дают сильную горечь. Удаляйте их сразу при нарезке, не оставляйте ни одной.
- 3
Кастрюля с толстым дном
Используйте посуду с толстым дном. Сахарный сироп пригорает на тонком дне даже при постоянном помешивании.
- 4
Не увеличивайте огонь
Джем варится только на маленьком огне. Бурное кипение разрушает корочки и делает сироп мутным.
- 5
Мешайте деревянной ложкой
Деревянная ложка не царапает дно кастрюли и не нагревается так, как металлическая.
- 6
Проверка готовности
Капните горячий джем на холодную тарелку. Если капля держит форму и не растекается, джем готов.
- 7
Стерилизуйте банки
Банки мойте с содой и прогревайте над паром 5-7 минут или в духовке при 100°C 10 минут.
- 8
Металлические крышки надёжнее
Пластиковые крышки подходят для хранения в холодильнике. Для комнатной температуры используйте закручивающиеся металлические.
- 9
Подача к сырам
Лимонный джем хорошо сочетается с сырной тарелкой, особенно с выдержанными сырами.
- 10
Хранение
Открытая банка хранится в холодильнике до 2-3 недель. Закрытые банки стоят в тёмном месте до года.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 230
- ккал
- Калорийность
- 0,4
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 57
- грамм
- Углеводы
