3 часа 10 мин.
среднеДжем из крыжовника с апельсином и лимоном готовится из перекрученных ягод и цитрусовых, поэтому получается однородным, без шкурок и косточек. Апельсины очищаются от кожуры, а лимоны идут целиком вместе с цедрой – она даёт лёгкую горчинку и сильный цитрусовый аромат. Крыжовник перекручивается вместе с цитрусовыми, засыпается сахаром и оставляется на 2 часа, чтобы ягоды пустили сок. Затем масса варится на маленьком огне 1 час и уваривается на треть. Джем получается густым, с ярким кисло-сладким вкусом и плотной консистенцией. Такой джем из крыжовника на зиму с апельсином и лимоном подойдёт для тостов, блинов и как начинка для выпечки. Горячий джем разливается по банкам, закрывается пластмассовыми крышками и после остывания хранится в холодильнике.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка крыжовника
Крыжовник промойте, срежьте у каждой ягоды плодоножки и чашелистики.
- 2
Подготовка цитрусовых
Апельсины разрежьте на четыре части, каждую очистите от кожуры, удалите косточки. Лимоны тоже разрежьте на четыре части, из каждой удалите косточки, но кожуру не срезайте.
- 3
Измельчение и настаивание с сахаром
Крыжовник и цитрусовые перекрутите, засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа.
- 4
Варка джема
Затем доведите до кипения и варите 1 час на маленьком огне. Масса должна увариться на треть.
- 5
Разлив по банкам
Горячий джем разложите по банкам, закройте пластмассовыми крышками. Когда джем в банках остынет, уберите на хранение в холодильник.
Советы и хитрости
- 1
Какой крыжовник брать
Подойдёт любой – зелёный, красный или спелый. Зелёный даст больше пектина, и джем получится гуще.
- 2
Как проверить готовность джема
Капните джем на холодное блюдце. Если капля держит форму и не растекается – готово.
- 3
Можно ли уменьшить количество сахара
Не стоит опускаться ниже 800 г на 1 кг ягод, иначе джем не загустеет и быстрее испортится.
- 4
Сколько хранится джем
В холодильнике под пластмассовыми крышками – до 6 месяцев. Без холодильника срок сократится до 2-3 недель.
- 5
С чем подавать
К тостам, блинам, оладьям, творогу или как начинку для пирогов и круассанов.
- 6
Что делать, если джем получился жидким
Проварите ещё 10-15 минут на маленьком огне. Пектин из крыжовника и цитрусовых загустит массу.
- 7
Можно ли добавить пряности
Да, палочка корицы или стручок ванили в процессе варки дадут тёплый аромат. Уберите их перед разливом.
- 8
Почему кастрюля должна быть с толстым дном
Джем варится час на маленьком огне. Тонкое дно перегревается, и масса пригорает снизу, пока верх остаётся жидким.
- 9
Почему джем мешают деревянной ложкой
Дерево не нагревается и не царапает посуду. Металлическая ложка может дать джему металлический привкус при долгой варке.
- 10
Можно ли использовать замороженный крыжовник
Да, но предварительно разморозьте его и слейте лишнюю воду. Иначе джем будет жиже и вариться дольше.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 215
- ккал
- Калорийность
- 0,5
- грамм
- Белки
- 0,2
- грамм
- Жиры
- 54,6
- грамм
- Углеводы
