2 часа 30 мин.
среднеРевень и апельсины вместе с цедрой пропускаются через мясорубку, а затем увариваются с сахаром в два подхода. Апельсин добавляет свежесть и аромат, а ванилин смягчает кислинку ревеня. Простой рецепт джема из ревеня на зиму легко повторить в домашних условиях. Готовый джем отлично подойдёт к тостам, блинчикам или в качестве начинки для выпечки. Благодаря двухэтапной варке джем получается густым и однородным. Подавайте его к утренней каше или используйте как топпинг для десертов. Хранится заготовка долго и остаётся ароматной всю зиму, радуя ярким вкусом и красивым оттенком.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка ревеня
Стебли ревеня промойте и пропустите через мясорубку.
- 2
Подготовка апельсинов
Апельсины разрежьте на четыре части, удалите косточки. Пропустите через мясорубку вместе с цедрой.
- 3
Первая варка
В кастрюлю положите пюре из ревеня и апельсинов, засыпьте сахаром. Варите на маленьком огне 30 минут.
- 4
Остывание с ванилином
Снимите джем с огня, добавьте ванилин, перемешайте и оставьте до полного остывания.
- 5
Вторая варка и фасовка
Снова поставьте джем на огонь и варите 20-30 минут. Проверьте готовность: капните джем на холодную тарелку, если капля не стекает, джем готов. Разложите по стерилизованным баночкам, закатайте и переверните вверх дном. Оставьте на 2 дня, затем уберите в тёмное место.
Советы и хитрости
- 1
Ревень берите молодой
Молодые стебли ревеня нежнее и содержат меньше кислоты. Старые стебли жёсткие и волокнистые.
- 2
Снимайте грубые волокна
Если стебли ревеня грубые, снимите с них верхнюю плёнку. Джем получится нежнее.
- 3
Апельсины с тонкой кожурой
Тонкокорые апельсины дают меньше горечи. Толстая кожура может испортить вкус.
- 4
Удаляйте все косточки
Косточки апельсина дают сильную горечь при варке. Удаляйте их сразу при нарезке.
- 5
Кастрюля с толстым дном
Используйте посуду с толстым дном. Масса с сахаром пригорает на тонком дне.
- 6
Не сокращайте варку
Джем варится в два подхода. Это помогает ему загустеть и раскрыть вкус.
- 7
Стерилизуйте банки
Банки мойте с содой и прогревайте над паром 5-7 минут или в духовке при 100°C 10 минут.
- 8
Закатывайте металлическими крышками
Для длительного хранения используйте металлические крышки. Пластиковые подходят только для холодильника.
- 9
Подача
Джем отлично подходит к тостам, блинчикам, сырникам или как начинка для выпечки.
- 10
Хранение
Закрытые банки стоят в тёмном прохладном месте до года. Открытая банка хранится в холодильнике 2-3 недели.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 180
- ккал
- Калорийность
- 0,5
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 45
- грамм
- Углеводы
