Фаршированная тыква с булгуром, кедровыми орехами и гранатовым соусом
1 час
средне
Запечённая тыква, наполненная ароматной начинкой из булгура, кедровых орехов, изюма и зелени - блюдо, которое сразу привлекает внимание на столе. Овощ запекается в духовке до мягкости, сохраняет форму и наполняется пряной крупяной начинкой с лёгкой сладостью сухофруктов и ореховым вкусом. Перед подачей всё дополняется густым гранатовым соусом, который придаёт яркую кисло-сладкую нотку. Такой вариант отлично подходит тем, кто ищет удачный рецепт фаршированной тыквы в духовке без мяса, хочет приготовить эффектное блюдо из тыквы дома и удивить гостей подачей целиком.
Ингредиенты напорции
Для запекания тыквы
- Мини-тыквы (или крупные ломтики тыквы) - 2 шт
- Оливковое масло - 1 ст. л
- Соль - по вкусу
Для начинки
- Булгур - 100 г
- Кедровые орехи - 30 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Петрушка свежая - 10 г
- Изюм - 20 г
- Корица молотая - 0,5 ч. л
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
- Гранатовый сок - 15 мл
- Оливковое масло - 1 ст. л
Для гранатового соуса
- Гранатовый сок - 85 мл
- Мёд - 1 ч. л
- Бальзамический уксус - 1 ч. л
Для украшения
- Зёрна граната - по вкусу
- Зелень - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка и запекание тыквы
Разогрейте духовку до 180°C. Маленькие тыквы разрежьте пополам, удалите семена, слегка посолите и смажьте оливковым маслом. Запекайте около 30 минут до мягкости, но так, чтобы тыква сохраняла форму.
Шаг 2. Варка булгура
Булгур отварите в подсоленной воде 10-12 минут до готовности. Откиньте на сито и дайте воде стечь.
Шаг 3. Обжарка орехов и лука
На сухой сковороде слегка обжарьте кедровые орехи до золотистого цвета. Затем добавьте 1 ст. л. оливкового масла, мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
Шаг 4. Приготовление начинки
Смешайте булгур, обжаренные лук с орехами, изюм, нарезанную петрушку, корицу, соль, перец и немного гранатового сока.
Шаг 5. Наполнение тыквы
Наполните половинки тыквы приготовленной смесью.
Шаг 6. Приготовление гранатового соуса
Гранатовый сок уварите с мёдом и бальзамическим уксусом на среднем огне до состояния густого сиропа.
Шаг 7. Финальное запекание и подача
Верните фаршированные тыквы в духовку на 10-15 минут. Подавайте горячими, полив гранатовым соусом и украсив зёрнами граната и свежей зеленью.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Как выбрать сладкую тыкву
Для этого блюда лучше подходят мини-тыквы с яркой кожурой и плотной мякотью, они дают насыщенный вкус и красиво держат форму при подаче.
Изюм мягче и ароматнее
Если изюм суховат, замочите его на 5 минут в тёплой воде, он станет сочнее и равномерно распределится в начинке.
Баланс сладости и кислоты
Если гранатовый сок слишком кислый, можно добавить ещё немного мёда, соус станет более гармоничным по вкусу.
Орехи с насыщенным ароматом
Добавьте кедровые орехи в уже тёплую сковороду, так они раскроют аромат, но не пересушатся.
Начинка без пустот
При наполнении тыквы слегка утрамбовывайте смесь ложкой, так она не осядет при запекании.
Соус идеальной густоты
Если сироп получился слишком густым, добавьте 1-2 чайные ложки горячей воды, перемешайте и доведите до нужной консистенции. Делайте это постепенно, чтобы не сделать соус слишком жидким.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
150 ккал
Белки
3 г
Жиры
7 г
Углеводы
20 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
