1 час
среднеЗапечённая тыква, наполненная ароматной начинкой из булгура, кедровых орехов, изюма и зелени - блюдо, которое сразу привлекает внимание на столе. Овощ запекается в духовке до мягкости, сохраняет форму и наполняется пряной крупяной начинкой с лёгкой сладостью сухофруктов и ореховым вкусом. Перед подачей всё дополняется густым гранатовым соусом, который придаёт яркую кисло-сладкую нотку. Такой вариант отлично подходит тем, кто ищет удачный рецепт фаршированной тыквы в духовке без мяса, хочет приготовить эффектное блюдо из тыквы дома и удивить гостей подачей целиком.
Ингредиенты
Для запекания тыквы
- Мини-тыквы (или крупные ломтики тыквы) - 2 шт
- Оливковое масло - 1 ст. л
- Соль - по вкусу
Для начинки
- Булгур - 100 г
- Кедровые орехи - 30 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Петрушка свежая - 10 г
- Изюм - 20 г
- Корица молотая - 0,5 ч. л
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
- Гранатовый сок - 15 мл
- Оливковое масло - 1 ст. л
Для гранатового соуса
- Гранатовый сок - 85 мл
- Мёд - 1 ч. л
- Бальзамический уксус - 1 ч. л
Для украшения
- Зёрна граната - по вкусу
- Зелень - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка и запекание тыквы
Разогрейте духовку до 180°C. Маленькие тыквы разрежьте пополам, удалите семена, слегка посолите и смажьте оливковым маслом. Запекайте около 30 минут до мягкости, но так, чтобы тыква сохраняла форму.
- 2
Варка булгура
Булгур отварите в подсоленной воде 10-12 минут до готовности. Откиньте на сито и дайте воде стечь.
- 3
Обжарка орехов и лука
На сухой сковороде слегка обжарьте кедровые орехи до золотистого цвета. Затем добавьте 1 ст. л. оливкового масла, мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
- 4
Приготовление начинки
Смешайте булгур, обжаренные лук с орехами, изюм, нарезанную петрушку, корицу, соль, перец и немного гранатового сока.
- 5
Наполнение тыквы
Наполните половинки тыквы приготовленной смесью.
- 6
Приготовление гранатового соуса
Гранатовый сок уварите с мёдом и бальзамическим уксусом на среднем огне до состояния густого сиропа.
- 7
Финальное запекание и подача
Верните фаршированные тыквы в духовку на 10-15 минут. Подавайте горячими, полив гранатовым соусом и украсив зёрнами граната и свежей зеленью.
Советы и хитрости
- 1
Как выбрать сладкую тыкву
Для этого блюда лучше подходят мини-тыквы с яркой кожурой и плотной мякотью, они дают насыщенный вкус и красиво держат форму при подаче.
- 2
Изюм мягче и ароматнее
Если изюм суховат, замочите его на 5 минут в тёплой воде, он станет сочнее и равномерно распределится в начинке.
- 3
Баланс сладости и кислоты
Если гранатовый сок слишком кислый, можно добавить ещё немного мёда, соус станет более гармоничным по вкусу.
- 4
Орехи с насыщенным ароматом
Добавьте кедровые орехи в уже тёплую сковороду, так они раскроют аромат, но не пересушатся.
- 5
Начинка без пустот
При наполнении тыквы слегка утрамбовывайте смесь ложкой, так она не осядет при запекании.
- 6
Соус идеальной густоты
Если сироп получился слишком густым, добавьте 1-2 чайные ложки горячей воды, перемешайте и доведите до нужной консистенции. Делайте это постепенно, чтобы не сделать соус слишком жидким.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 150
- ккал
- Калорийность
- 3
- грамм
- Белки
- 7
- грамм
- Жиры
- 20
- грамм
- Углеводы
