55 мин.
среднеСочные болгарские перцы, наполненные рисом и овощной начинкой, готовятся в духовке до мягкости и насыщенного вкуса. В этом рецепте фаршированные перцы с рисом получаются лёгкими, ароматными и хорошо держат форму при запекании. Рис отваривается до полуготовности, затем соединяется с обжаренными луком, морковью и томатами, после чего начинка отправляется внутрь перцев и томится под фольгой. Такой способ подходит тем, кто ищет проверенный рецепт фаршированных перцев с рисом без мяса, хочет приготовить фаршированный болгарский перец в духовке или собрать домашний обед из простых продуктов. Блюдо удобно подавать сразу из формы, разогревать на следующий день и включать в повседневное меню.
Ингредиенты
Перцы для фаршировки
- Болгарский перец - 6 шт
Для начинки
- Рис (круглозерный или длиннозерный) - 100 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Помидоры - 2 шт
- Паприка молотая - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Для обжаривания
- Растительное масло - 2 ст. л
Для подачи
- Петрушка свежая - 1 пучок
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка перцев
Вымойте перцы, аккуратно срежьте верхушки и удалите семена и перегородки. Сохраните крышечки для подачи, если хотите.
- 2
Подготовка риса
Промойте рис под холодной водой до прозрачности. В кастрюле доведите до кипения 500 мл подсоленной воды, добавьте рис и варите 8-10 минут до полуготовности. Слейте воду.
- 3
Нарезка овощей
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке, помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками, удалив лишнюю жидкость.
- 4
Обжаривание овощей
Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте лук 2-3 минуты до прозрачности, добавьте морковь и готовьте 4-5 минут. Добавьте помидоры и тушите 2 минуты.
- 5
Сборка начинки
Смешайте обжаренные овощи с рисом. Добавьте паприку, соль и черный перец. Перемешайте и попробуйте начинку, при необходимости скорректируйте специи.
- 6
Наполнение перцев
Аккуратно наполните перцы начинкой, оставив 1 см до верха, чтобы рис не высыпался.
- 7
Запекание
Выложите перцы вертикально в форму для запекания, влейте 100 мл воды. Накройте фольгой и запекайте при 180°C 35-40 минут. За 5 минут до готовности снимите фольгу для легкого подрумянивания.
- 8
Подача
Проверьте готовность вилкой. Дайте постоять 5 минут. Подавайте горячими, украшая петрушкой и подавая со сметаной или йогуртом.
Советы и хитрости
- 1
Перцы одинакового размера
Выбирайте перцы примерно одинаковой высоты, так они приготовятся равномерно и будут красиво смотреться на подаче.
- 2
Устойчивость в форме
Если перцы неустойчиво стоят, слегка срежьте тонкий слой снизу, они не опрокинутся при запекании.
- 3
Ароматная вода для запекания
В воду, которую добавляете в форму, можно положить лавровый лист, он придаст блюду тонкий дополнительный аромат.
- 4
Более сочная начинка
Если помидоры не слишком сочные, можно добавить в начинку пару ложек томатного сока или пюре - вкус станет насыщеннее.
- 5
Мягкие стенки перца
Если хотите особенно нежные перцы, перед начинкой опустите их на 1 минуту в кипящую воду, затем охладите.
- 6
Яркий вкус паприки
Паприку можно слегка прогреть на сухой сковороде 20-30 секунд перед добавлением, аромат станет глубже.
- 7
Зелень не только сверху
Часть петрушки можно мелко нарезать и добавить в начинку - блюдо станет свежее по вкусу.
- 8
Без трещин
Не утрамбовывайте начинку слишком плотно - при запекании рис увеличится и перцы не лопнут.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 90
- ккал
- Калорийность
- 2,1
- грамм
- Белки
- 3
- грамм
- Жиры
- 13,5
- грамм
- Углеводы
