0
55 мин.
средне
Ароматные фаршированные перцы по-болгарски с рисом и овощами – это классическое блюдо болгарской кухни, которое идеально подходит для сытного и полезного семейного обеда. Сочные болгарские перцы, наполненные начинкой из риса, моркови, лука и помидоров, запекаются до мягкости, сохраняя яркий вкус и аппетитный вид. Этот простой вегетарианский рецепт станет украшением вашего стола и порадует всех любителей здоровой еды!
Ингредиенты на 6 порций
1. Болгарский перец - 6 шт
2. Рис (круглозерный или длиннозерный) - 100 г
3. Лук репчатый - 1 шт
4. Морковь - 1 шт
5. Помидоры - 2 шт
6. Растительное масло - 2 ст. л
7. Паприка молотая - 1 ч. л
8. Петрушка свежая - 1 пучок
9. Соль - по вкусу
10. Молотый черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Подготовьте болгарские перцы: вымойте их, аккуратно срежьте верхушки (крышечки) и удалите семена и перегородки, стараясь не повредить стенки перцев. Сохраните верхушки для украшения или запекания, если желаете.
Шаг 2
Промойте рис (лучше использовать круглозерный или длиннозерный рис) под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал, пока вода не станет прозрачной. Это предотвратит склеивание риса.
Шаг 3
В небольшой кастрюле доведите до кипения 500 мл подсоленной воды (1/2 ч. л. соли). Добавьте рис и варите на среднем огне 8–10 минут до полуготовности (рис должен быть слегка твердым). Слейте воду и отставьте рис в сторону.
Шаг 4
Подготовьте овощи для начинки: лук очистите и мелко нарежьте кубиками (около 0.5 см). Морковь натрите на средней терке или нарежьте мелкими кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками, удалив лишнюю жидкость, чтобы начинка не была слишком влажной.
Шаг 5
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук 2–3 минуты до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 4–5 минут, помешивая, до мягкости. Добавьте помидоры и тушите 2 минуты, чтобы овощи выделили сок.
Шаг 6
Смешайте обжаренные овощи с полуготовым рисом в большой миске. Добавьте паприку, щепотку соли и молотого черного перца. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Попробуйте начинку и при необходимости добавьте еще соли или перца по вкусу.
Шаг 7
Аккуратно нафаршируйте каждый перец начинкой, заполняя их плотно, но не переуплотняя, чтобы рис мог слегка расшириться при запекании. Оставьте около 1 см сверху, чтобы начинка не высыпалась.
Шаг 8
Выложите фаршированные перцы вертикально в глубокую форму для запекания или кастрюлю с высокими бортами. Влейте 100 мл воды на дно формы, чтобы перцы тушились в пару и не пригорали. Если используете верхушки перцев, накройте ими перцы для красивой подачи.
Шаг 9
Накройте форму фольгой, чтобы сохранить влагу, и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Запекайте 35–40 минут, пока перцы не станут мягкими. За 5 минут до готовности снимите фольгу, чтобы верхушки перцев слегка подрумянились.
Шаг 10
Проверьте готовность, проткнув перец вилкой – он должен быть мягким, но сохранять форму. Дайте блюду постоять 5 минут перед подачей. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой или укропом, с ложкой сметаны или йогурта на стороне для традиционного вкуса.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
185.00 ккал.
Белки
4.00 гр.
Жиры
5.00 гр.
Углеводы
29.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
