Отварные овощи по-русски с ароматным укропным соусом
30 мин.
легко
Отварные овощи - это простой и полезный способ разнообразить ежедневный рацион. В этом рецепте картофель, морковь и цветная капуста варятся до мягкости, сохраняя свои витамины и насыщенный вкус. Легкий укропный соус с лимонным соком придаёт блюду свежесть и аромат, делая его отличным вариантом для обеда или ужина. Такой салат из отварных овощей подойдёт и для лёгкой трапезы, и как гарнир к основным блюдам. Его можно готовить заранее и хранить в холодильнике, а вкус остаётся свежим и приятным. Цветная капуста отварная и морковь отлично сочетаются с картофелем, а соус делает блюдо более нежным, при этом сохраняя лёгкость и полезность.
Ингредиенты напорции
Для овощей
- Картофель - 4 шт
- Морковь - 2 шт
- Цветная капуста - 300 г
- Соль - по вкусу
Для укропного соуса
- Сметана (20% жирности) - 100 г
- Укроп свежий - 1 пучок
- Лимонный сок - 1 ч. л
- Молотый черный перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка овощей
Очистите картофель и морковь, промойте под холодной водой.
Шаг 2. Нарезка овощей
Картофель нарежьте крупными кубиками (3-4 см), морковь кубиками чуть меньшего размера (2-3 см).
Шаг 3. Разделка цветной капусты
Разберите на соцветия 4-5 см, удалите жесткие стебли и промойте в холодной воде.
Шаг 4. Варка овощей
В кастрюле вскипятите 2 литра воды с солью. Опустите картофель и морковь, варите 10 минут. Добавьте цветную капусту и варите еще 5-7 минут до мягкости, чтобы овощи оставались целыми.
Шаг 5. Приготовление укропного соуса
Мелко нарежьте укроп (только листья). Смешайте его со сметаной, солью, черным перцем и лимонным соком до однородной массы.
Шаг 6. Сборка блюда
Слейте воду, слегка остудите овощи 2-3 минуты. Переложите на блюдо, полейте укропным соусом. Украсьте свежим укропом или ломтиками лимона.
Шаг 7. Подача
Подавайте теплым как гарнир или самостоятельное блюдо. Хорошо сочетается с мясом, рыбой или ржаным хлебом.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Овощи без лишней влаги
После варки дайте овощам немного остыть в дуршлаге, так они сохранят форму и не будут водянистыми.
Сметана гуще
Если хотите более плотный соус, используйте сметану 25-30% жирности или добавьте ложку густого йогурта.
Укропный аромат
Чтобы укроп сохранил свежий запах, добавляйте его в соус в последний момент перед подачей.
Цветная капуста без запаха
Чтобы капуста не имела сильного запаха при варке, добавьте в воду кусочек хлеба или лавровый лист.
Картофель равномерно сваренный
Нарезайте кубики одинакового размера - это гарантирует равномерную готовность.
Овощи на пару
Если хотите сохранить максимум витаминов, приготовьте овощи на пару вместо варки.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
85 ккал
Белки
2,1 г
Жиры
4 г
Углеводы
10,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
