Отварные овощи по-русски с ароматным укропным соусом

Ингредиенты на  

 4 

  порции

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Подготовьте овощи: очистите картофель и морковь от кожуры, промойте под холодной водой, чтобы удалить грязь.

• Шаг 2

  Нарежьте картофель крупными кубиками (примерно 3–4 см), чтобы они сохраняли форму при варке. Морковь нарежьте кубиками чуть меньшего размера (2–3 см) для равномерного приготовления.

• Шаг 3

  Цветную капусту разберите на средние соцветия (около 4–5 см), удалите жесткие стебли. Промойте соцветия в холодной воде, чтобы удалить возможные загрязнения.

• Шаг 4

  В большую кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте щепотку соли (примерно 1 ч. л.) и доведите до кипения на среднем огне.

• Шаг 5

  Опустите картофель и морковь в кипящую воду, варите 10 минут. Затем добавьте соцветия цветной капусты и продолжайте варить еще 5–7 минут, пока все овощи не станут мягкими, но не разварились. Проверьте готовность, проткнув овощи вилкой – они должны быть нежными, но не разваливаться.

• Шаг 6

  Пока овощи варятся, приготовьте укропный соус: мелко нарубите свежий укроп (только листья, без жестких стеблей). В миске смешайте сметану, измельченный укроп, щепотку соли и молотого черного перца. Для более насыщенного вкуса добавьте 1 ч. л. лимонного сока и тщательно перемешайте до однородной консистенции.

• Шаг 7

  Слейте воду из кастрюли через дуршлаг, аккуратно стряхнув лишнюю влагу, чтобы овощи не были водянистыми. Дайте овощам немного остыть (2–3 минуты), чтобы они лучше впитали соус.

• Шаг 8

  Переложите овощи на большое сервировочное блюдо или порционные тарелки. Полейте укропным соусом равномерно, чтобы каждый кусочек был покрыт. Для украшения посыпьте сверху небольшим количеством свежего укропа или добавьте пару ломтиков лимона для яркости.

• Шаг 9

  Подавайте блюдо теплым как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Для дополнительного вкуса можно подать с кусочком ржаного хлеба.

Энергетическая ценность на 100 гр