1 час 30 мин.
среднеПостные голубцы с картошкой и грибами в томатном соусе, сытное и ароматное блюдо без мяса. Капустные листья бланшируются до мягкости, в них заворачивается начинка из картофельного пюре с обжаренными шампиньонами, луком и морковью. Томатный соус с водой и специями доводится до кипения, часть выливается на дно формы, а оставшийся распределяется сверху. Голубцы запекаются в духовке около получаса, пропитываются соусом и становятся нежными. Подаются горячими, посыпанные свежей петрушкой. Пошаговый рецепт голубцов с грибами и картошкой в духовке для домашнего ужина.
Ингредиенты
- Листья белокочанной капусты - 10 шт
- Шампиньоны или вешенки - 300 г
- Картофель - 500 г
- Луковица - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Томатный соус или помидоры в собственном соку - 0,5 стакана
- Вода - 1 стакан
- Растительное масло - 2 ст. л
- Петрушка - 3 веточки
- Черный молотый перец - 0,25 ч. л
- Соль - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление картофельного пюре
Очищенный картофель отварите до готовности и разомните в пюре. Вместо молока добавьте немного отвара, в котором варился картофель, чтобы пюре было нежным.
- 2
Обжарка лука и моркови
Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь и чеснок натрите на тёрке. Обжарьте всё на небольшом количестве растительного масла до мягкости. Треть зажарки добавьте в картофельное пюре.
- 3
Приготовление томатного соуса
В оставшуюся зажарку влейте томатный соус или помидоры в собственном соку, добавьте воду и доведите до кипения. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 4
Обжарка грибов и смешивание
Грибы нарежьте мелко и обжарьте до готовности. Вмешайте их в картофельное пюре с зажаркой. Посолите и поперчите по вкусу. Начинка готова.
- 5
Формовка голубцов
Капустные листья проварите 1-2 минуты, чтобы стали мягкими. Срежьте толстое основание. На каждый лист выложите начинку и плотно сверните.
- 6
Запекание в соусе
В форму для запекания налейте немного томатного соуса, выложите голубцы и залейте оставшимся соусом сверху. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут.
Советы и хитрости
- 1
Капусту не перевариваем
Держите листья в кипятке ровно 1-2 минуты. Переваренные листья рвутся при сворачивании.
- 2
Основание срезаем
Толстый стебель у основания листа жёсткий и плохо сворачивается. Срезайте его до мягкой части.
- 3
Зажарка для вкуса
Обжаренные лук, морковь и чеснок дают начинке насыщенный вкус. Не пропускайте этот шаг.
- 4
Грибы до испарения влаги
Обжаривайте грибы, пока не выпарится вся жидкость. Влажные грибы сделают начинку водянистой.
- 5
Пюре без молока
Картофельный отвар вместо молока делает пюре подходящим для постного блюда и не перебивает вкус грибов.
- 6
Соус на дно и сверху
Наливайте соус на дно формы, чтобы голубцы не пригорели, и сверху, чтобы они пропитались.
- 7
Подача с зеленью
Свежая петрушка или укроп добавляют свежесть и цвет готовому блюду.
- 8
Хранение и разогрев
Голубцы хранятся в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке при 150°C 10 минут или на сковороде под крышкой.
- 9
Заморозка
Сырые голубцы можно заморозить на доске в один слой, а затем переложить в пакет. Запекайте прямо из морозилки, добавив 10–15 минут.
- 10
Томаты в собственном соку
Если используете помидоры в собственном соку, разомните их ложкой до состояния соуса.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 98,4
- ккал
- Калорийность
- 3,2
- грамм
- Белки
- 3,6
- грамм
- Жиры
- 14,8
- грамм
- Углеводы
