1 час
легкоКогда нужно сытное горячее, а стоять у плиты нет времени, выручает курица с грибами в духовке. Куриное филе нарезается кусочками и обжаривается с луком, морковью и чесноком, картофель идёт крупными кусками, а грибы предварительно отвариваются, чтобы ушла лишняя влага. Всё это перекладывается в одну форму и щедро заливается сметаной. В духовке при 180 °С сметана смешивается с мясными и грибными соками и превращается в густой сливочный соус, который обволакивает каждый кусочек. Блюдо запекается до мягкости картофеля, проверяется ножом, и как только клубень протыкается без усилий, можно доставать. Получается ароматная курица с картофелем и грибами, сочная и без лишней посуды на плите.
Ингредиенты
- Куриное филе - 500 г
- Картофель - 1 кг
- Грибы - 300 г
- Луковица - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Сметана (25%) - 1 стакан
- Растительное масло - 3 ст. л
- Соль - 1 ст. л
- Черный молотый перец - 0,25 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Обжарка овощей
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь и чеснок натрите на тёрке. Обжарьте в небольшом количестве растительного масла до мягкости.
- 2
Обжарка курицы
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, добавьте к овощам и готовьте 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
- 3
Подготовка картофеля
Картофель очистите и нарежьте крупными кусками.
- 4
Подготовка грибов
Для этого блюда подойдут любые грибы: белые, подосиновики, подберёзовики, маслята или шампиньоны. Очистите их и нарежьте ломтиками или кусочками. Лесные грибы отварите в кипящей воде 5 минут и откиньте на дуршлаг. Шампиньоны можно не отваривать, используйте сразу.
- 5
Сборка
В форму для запекания переложите обжаренную курицу с овощами, картофель и грибы. Ещё немного посолите, поперчите и равномерно залейте сметаной.
- 6
Запекание
Запекайте в разогретой до 180 °С духовке до полной мягкости картофеля. Проверьте ножом, если входит легко, блюдо готово.
Советы и хитрости
- 1
Обязательно отваривать лесные грибы
Лесные грибы перед запеканием нужно отварить – это убирает горечь и лишнюю кислоту. Шампиньоны можно не варить, а сразу обжарить с луком.
- 2
Какую сметану выбрать
Берите жирную, не меньше 25 %. Обезжиренная сметана при запекании свернётся и даст воду вместо соуса.
- 3
Почему картофель режется крупно
Крупные куски картофеля не развариваются в кашу, пока курица доходит до готовности.
- 4
В какой форме лучше запекать
Глубокая керамическая или стеклянная форма с бортиками держит соус, и он не выкипает.
- 5
Как сделать соус ещё нежнее
За пять минут до готовности положите сверху несколько кусочков сливочного масла – вкус станет мягче.
- 6
Как получить сырную корочку
Хотите румяную корочку – за десять минут до конца посыпьте блюдо тёртым сыром.
- 7
Чем заменить сметану
Вместо сметаны подойдут сливки жирностью 20-33 %. Соус выйдет более жидким, но останется сливочным.
- 8
Свежий чеснок вместо сухого
Чеснок в обжарке даёт аромат всему блюду. Не заменяйте сухим – свежий работает сильнее.
- 9
Как правильно подать
Подавайте прямо в форме или разложите по тарелкам, обязательно полив соусом со дна.
- 10
Как хранить и разогревать
Храните в холодильнике до двух дней. При разогреве добавьте пару ложек воды или молока, чтобы соус не загустел.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 120
- ккал
- Калорийность
- 10
- грамм
- Белки
- 6
- грамм
- Жиры
- 8
- грамм
- Углеводы
