Ханум с картошкой и грибами

Ханум – узбекское блюдо, которое готовят на пару в мантоварке, и по сути это сочный рулет из тончайшего пресного теста с сытной начинкой внутри. В классическом варианте ханум делают с фаршем, но здесь мясо заменяют шампиньоны – они дают тот самый насыщенный вкус и аромат, а картофель с луком и морковью добавляют объём и сочность. Тесто заварное, на крутом кипятке и растительном масле, без яиц, получается эластичным и послушным, легко раскатывается до прозрачности и не рвётся при сворачивании. Главное в приготовлении ханума – плотно защипнуть шов и края, чтобы сок от грибов и овощей остался внутри и пропитал слои теста. В мантоварке рулет доходит за полчаса, превращаясь в нежный паровой пирог, который нарезают на куски и подают с томатным соусом или сметаной. Если вы искали постный рецепт ханума без мяса или просто хотели попробовать узбекскую кухню в домашних условиях – этот вариант стоит приготовить хотя бы раз.