Name: Холодное варенье из чёрной смородины
Total time: 30 min
Yield: 20 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Чёрная смородина - 1 кг; Сахар - 1 кг

Фото готового рецепта Холодное варенье из чёрной смородины

30 мин.

легко

Холодное варенье из чёрной смородины, протёртой с сахаром без варки, сохраняет максимум витаминов и свежий ягодный вкус. Смородина перекручивается или пробивается блендером, затем постепенно смешивается с сахаром до полного растворения. Готовое варенье раскладывается по чистым банкам, закрывается пластиковыми крышками и хранится строго в холодильнике. Никакой термической обработки – только натуральные ягоды и сахар. Пошаговый рецепт чёрной смородины протёртой с сахаром на зиму.

1. Чёрная смородина - 1 кг
2. Сахар - 1 кг

1
Измельчение смородины
Чёрную смородину перекрутите через мясорубку или пробейте блендером.
2
Смешивание с сахаром
Постепенно добавляйте сахар к измельчённой смородине, непрерывно перемешивая, чтобы он полностью растворился.
3
Раскладка по банкам
Переложите протёртую с сахаром смородину в чистые банки, закройте пластиковыми крышками и храните в холодильнике.

1
Сахар до полного растворения
Добавляйте сахар порциями и тщательно перемешивайте. Кристаллы должны полностью разойтись, иначе варенье будет хрустеть.
2
Пластиковые крышки
Используйте именно пластиковые крышки, а не металлические. Металл под воздействием кислоты может окисляться.
3
Хранение строго в холодильнике
Без термической обработки варенье хранится только в холоде. При комнатной температуре оно забродит.
4
Смородина с малиной
Можно делать пополам с малиной. Пропорции сахара и способ приготовления те же.
5
Заморозка вместо сахара
Если сахар нельзя, просто перекрутите смородину, разложите по контейнерам и заморозьте. Так сохранятся все витамины.
6
Польза для иммунитета
В сезон простуд рекомендуется съедать по 1 столовой ложке такого варенья в день. Витамин С в смородине сохраняется полностью.
7
Сколько сахара
Классическая пропорция – 1:1. Но если любите покислее, можно уменьшить сахар до 700 г на 1 кг ягод.
8
Срок хранения
В холодильнике под пластиковой крышкой такое варенье хранится до 6–8 месяцев.