45 мин.
легкоДомашнее варенье из малины и черной смородины без варки, отличный способ сохранить максимум пользы и вкуса летних ягод на зиму. Ягоды перетираются в пюре и смешиваются с сахаром, который выступает природным консервантом. Малина дает сладость и нежный аромат, а черная смородина добавляет легкую кислинку и насыщенный цвет. Вместе они создают густое, яркое и невероятно душистое варенье, которое отлично держит форму и не растекается. Подходит для бутербродов, блинчиков, сырников, каш и творога. Сахарная пробка сверху дополнительно защищает заготовку от контакта с воздухом, поэтому варенье спокойно хранится в холодильнике несколько месяцев. Готовится все за считанные минуты, а результат – настоящее живое варенье с витаминами, которое зимой напомнит о лете.
Ингредиенты
На 1-1,5 литра
- Малина свежая - 700 г
- Сахар - 2 кг
- Черная смородина - 300 г
Пошаговая инструкция
- 1
Моем и перебираем ягоды
Малину и черную смородину переберите, удалите листья, веточки и испорченные ягоды. Промойте под слабой струей прохладной воды.
- 2
Просушиваем на полотенце
Вымытые ягоды разложите на сухом чистом полотенце в один слой и оставьте до полного высыхания. Лишняя влага в варенье без варки может спровоцировать брожение.
- 3
Перетираем в пюре
Сложите все ягоды в эмалированную или стеклянную посуду. Разотрите деревянной ложкой или толкушкой до однородного состояния. Чем однороднее будет масса, тем лучше.
- 4
Смешиваем с сахаром
Всыпайте сахар в ягодное пюре и перемешивайте до полного растворения кристаллов. Масса должна стать однородной и слегка глянцевой.
- 5
Раскладываем по банкам
Разложите пюре по стерилизованным баночкам, не доходя до края горлышка 1 см. Это расстояние засыпьте сахаром и закройте пластмассовыми крышками, предварительно обдав их кипятком.
- 6
Убираем на хранение
Храните варенье в холодильнике. Сахарная пробка защитит заготовку от воздуха и продлит срок хранения.
Советы и хитрости
- 1
Какие ягоды лучше брать
Малина должна быть спелой, но не перезревшей. Черная смородина – плотной и полностью вызревшей. Идеально использовать свежесобранные ягоды.
- 2
Почему сахара так много
В варенье без варки, сахар выступает единственным консервантом. Уменьшать его количество нельзя, иначе заготовка может забродить даже в холодильнике.
- 3
Какой сахар лучше использовать
Мелкий сахар растворяется быстрее. Крупный придется мешать дольше, но результат будет тем же.
- 4
Можно ли перекручивать через мясорубку
Да, это ускорит процесс. Но деревянная толкушка позволяет контролировать текстуру и оставляет кусочки ягод.
- 5
Зачем оставлять 1 см до края
Это пространство нужно для сахарной пробки. Она создает герметичный слой, который не пропускает воздух к ягодной массе.
- 6
Какие крышки лучше
Пластиковые крышки удобны, но их обязательно нужно обдать кипятком перед использованием. Можно взять и металлические винтовые.
- 7
Сколько хранится такое варенье
В холодильнике при температуре +2...+4°C варенье без варки стоит до 6 месяцев. Сахарная пробка должна оставаться целой.
- 8
Что делать, если варенье забродило
Если появился кислый запах или пузырьки, заготовку лучше выбросить. Использовать забродившее варенье даже для выпечки не стоит.
- 9
Можно ли заморозить такое варенье
Да, это отличный способ продлить хранение. Разложите массу по контейнерам и уберите в морозилку. Вкус и польза сохранятся.
- 10
Как подавать варенье из малины и смородины
Подавайте к блинам, оладьям, сырникам, творогу или просто намазывайте на свежий хлеб. Можно добавлять в каши и йогурты.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 278
- ккал
- Калорийность
- 0,5
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 70,1
- грамм
- Углеводы
