Name: Варенье из красной смородины с апельсинами
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Красная смородина - 3 кг; Апельсины - 1 кг; Сахар - 3 кг; Ванилин - 1 пакетик

Фото готового рецепта Варенье из красной смородины с апельсинами

1 час 30 мин.

средне

Рецепт варенья из красной смородины с апельсином для домашней кладовой. Смородина перекручивается через мясорубку, апельсины – тоже, вместе с кожурой, поэтому варенье получается густым и ароматным. Сахар добавляется постепенно, по стакану, и полностью растворяется до начала варки. Масса варится всего 15 минут на среднем огне, в конце добавляется ванилин. Получается варенье из смородины с апельсином с насыщенным вкусом и лёгкой горчинкой от цедры. Такое варенье из красной смородины на зиму отлично подходит к чаю, блинам и как начинка для выпечки. Цитрусовая нотка освежает, а ванилин добавляет тёплый аромат.

На 3 литра
1. Красная смородина - 3 кг
2. Апельсины - 1 кг
3. Сахар - 3 кг
4. Ванилин - 1 пакетик

1
Подготовка смородины
Красную смородину промойте и просушите, отделите от веточек и пропустите через мясорубку.
2
Подготовка апельсинов
Апельсины промойте, разрежьте на четыре части, удалите косточки и тоже перекрутите вместе с кожурой. Можно перекрутить дважды.
3
Смешивание с сахаром
Соедините обе массы. Всыпайте по стакану сахара и перемешивайте, чтобы он полностью растворился. Так добавьте весь сахар.
4
Варка и закатка
Доведите до кипения и варите 15 минут на среднем огне. Затем всыпьте ванилин, перемешайте и разложите по банкам. Закатайте. Когда банки остынут, уберите на хранение в прохладное место.

1
Апельсины берите с тонкой цедрой
Тонкая цедра даёт меньше горечи. Если кожура толстая, слегка срежьте белую часть.
2
Банки стерилизуйте заранее
Горячее варенье раскладывайте только в горячие стерильные банки. Перепад температур может расколоть стекло.
3
Переворачивайте банки
После закатки переверните банки вверх дном и укутайте на сутки. Это проверит герметичность.
4
Подача
Варенье хорошо к чаю, блинам и как начинка для пирогов. Перед подачей можно добавить свежую мяту.
5
Смородину берите спелую
Спелые ягоды слаще и дают больше сока. Недозрелая смородина сделает варенье кислым.
6
Хранение открытой банки
Открытую банку держите в холодильнике не дольше 2-3 недель.
7
Не накрывайте варенье крышкой при варке
Открытая кастрюля позволяет лишней влаге испаряться, и варенье получается гуще.
8
Сахар лучше брать по весу
Точное количество сахара по весу даёт стабильный результат. Стаканами мерить проще, но вес надёжнее.