Густое варенье из красной смородины на зиму

Ингредиенты на  

 10 

  порций

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Начните с тщательной подготовки красной смородины. Аккуратно отделите все ягоды от веточек, удалите листочки и любой мусор. Затем очень хорошо промойте смородину под холодной проточной водой. Переложите промытые ягоды в дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы вся вода полностью стекла. Чем тщательнее вы обсушите ягоды, тем лучше и прозрачнее будет варенье.

• Шаг 2

  Подготовьте большую кастрюлю с толстым дном. Это может быть эмалированная кастрюля или из нержавеющей стали, чтобы варенье не пригорело. Всыпьте в кастрюлю весь сахар и влейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивайте сахар деревянной лопаткой или ложкой, пока он полностью не растворится в воде. Доведите полученный сахарный сироп до кипения. Важно, чтобы все кристаллы сахара растворились.

• Шаг 3

  Как только сахарный сироп активно закипит и станет прозрачным, аккуратно, чтобы не обжечься, высыпьте в него подготовленные и обсушенные ягоды красной смородины. Осторожно перемешайте ягоды в сиропе, стараясь не раздавить их, чтобы каждая ягода была покрыта сладкой жидкостью. Доведите смесь до повторного кипения на умеренном огне.

• Шаг 4

  После того как варенье закипит, убавьте огонь до минимума. Варите варенье на медленном огне примерно 15-20 минут. В процессе варки будет образовываться пенка, её обязательно нужно регулярно снимать шумовкой. Это сделает ваше варенье более прозрачным, чистым и красивым. Для проверки готовности капните немного сиропа на охлаждённую тарелку, если капля не растекается, а держит форму, значит, варенье достигло нужной густоты и готово.

• Шаг 5

  Пока варенье доваривается, займитесь подготовкой банок. Тщательно вымойте стеклянные банки с использованием соды или моющего средства, а затем хорошо прополощите. Обязательно стерилизуйте банки любым удобным для вас способом: в духовке (при 100-120°C около 10-15 минут), на пару или в микроволновке. Крышки также прокипятите в течение нескольких минут. Это критически важно для длительного хранения варенья.

• Шаг 6

  Горячее, только что сваренное варенье сразу же разлейте по стерилизованным банкам. Наполняйте банки до самого верха, чтобы минимизировать количество воздуха внутри. Сразу же после наполнения плотно закройте банки стерилизованными крышками. Используйте специальные щипцы или прихватку, так как банки и варенье очень горячие.

• Шаг 7

  Переверните закрытые банки вверх дном и аккуратно установите их на полотенце или другую мягкую поверхность. Укутайте банки тёплым одеялом, пледом или старым пальто. Оставьте их в таком положении до полного остывания (обычно это занимает от нескольких часов до суток). Такое медленное остывание способствует дополнительной стерилизации и помогает крышкам плотнее прилегать, создавая вакуум. После полного остывания храните варенье в тёмном, прохладном месте: в кладовке, погребе или просто в кухонном шкафу. Срок хранения до 1-2 лет.

Энергетическая ценность на 100 гр