Name: Тайский кокосовый соус с карри
Total time: 10 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Тайская кухня
Ingredients: Кокосовое молоко - 1 стакан; Красная карри-паста - 2 ст. ложки; Соевый соус - 2 ст. ложки; Коричневый сахар - 1 ст. ложка; Лимонный сок - 1 ст. ложка

Фото готового рецепта Тайский кокосовый соус с карри

10 мин.

легко

Тайский кокосовый соус готовится из кокосового молока, красной карри-пасты и соевого соуса. Всё смешивается в кастрюле, добавляется коричневый сахар и лимонный сок, а затем соус уваривается на среднем огне до загустения за 5-7 минут. Получается кремовая текстура с ярким пряным вкусом и лёгкой сладостью. Такой соус подойдёт к морепродуктам, курице, овощам и рису, а также как маринад для мяса.

1. Кокосовое молоко - 1 стакан
2. Красная карри-паста - 2 ст. ложки
3. Соевый соус - 2 ст. ложки
4. Коричневый сахар - 1 ст. ложка
5. Лимонный сок - 1 ст. ложка

1
Смешивание ингредиентов
В маленькой кастрюле соедините кокосовое молоко, карри-пасту и соевый соус.
2
Добавление сахара и лимона
Добавьте коричневый сахар и лимонный сок, хорошо перемешайте.
3
Варка соуса
Поставьте на средний огонь и готовьте 5-7 минут, помешивая, пока соус не загустеет.

1
Какое кокосовое молоко брать
Берите молоко с высоким содержанием кокоса (от 60%). Жидкое даст водянистый соус.
2
Не переборщите с карри
Двух ложек достаточно. Больше – и соус станет слишком острым, перебивая кокос.
3
Какой соевый соус брать
Берите классический соевый соус. Сладкий или тёмный сделает вкус тяжелее.
4
Чем заменить лимон
Лайм даст более яркий аромат, чем лимон. Если есть лайм – берите его.
5
Как хранить
Держите соус в холодильнике до 3 дней в закрытой банке. Перед подачей подогрейте.
6
Если соус слишком густой
Добавьте пару ложек кокосового молока или воды. Консистенция станет жиже.
7
Если соус слишком острый
Добавьте ещё ложку сахара и немного кокосового молока. Острота сгладится.
8
С чем подавать
Классика – курица, креветки, рыба, рис, овощи. Также хорош как маринад для мяса.