1 час
среднеАроматный чесночный хлеб с зеленью и орехами, сплетённый в эффектный жгут. Мягкое дрожжевое тесто на опаре долго поднимается и становится воздушным, а сочная начинка из свежей зелени, чеснока и грецких орехов даёт тот самый аппетитный аромат, который собирает всех на кухне. Внутри зелёные прожилки и слоистая текстура, снаружи румяная хрустящая корочка. Такой домашний хлеб с чесноком и зеленью не нужно нарезать, его разламывают руками и съедают за один присест. Отлично подходит к борщу, супу или просто так, пока горячий, с куском сливочного масла.
Ингредиенты
Для опары
- Сухие дрожжи - 1 ч. л
- Сахар - 1 ст. л
- Мука - 5 ст. л
Для теста
- Молоко - 0,5 стакана
- Растительное масло - 3 ст. л
- Мука - 16 ст. л
Для начинки
- Свежая зелень - 1 пучок
- Чеснок - 3 зубчика
- Грецкие орехи - 6 шт
- Растительное масло - 1 ст. л
- Соль - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Поставьте опару
Смешайте муку, сахар и сухие дрожжи в 1/2 стакана тёплой воды. Поставьте в тёплое место на 30 минут.
- 2
Замесите тесто
В миске соедините тёплое молоко и растительное масло, добавьте подошедшую опару и перемешайте. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Поставьте в тёплое место на 1,5 часа.
- 3
Приготовьте начинку
Свежую зелень, чеснок и грецкие орехи взбейте блендером с растительным маслом и солью в однородную пасту.
- 4
Раскатайте и начините
Тесто раскатайте в тонкий прямоугольник. Покройте начинкой и скатайте в рулет.
- 5
Разрежьте
Края рулета защипните. Разрежьте его посередине вдоль.
- 6
Заплетите
Заплетите жгут из этих половин. Сделайте как на картинке.
- 7
Выпеките
Форму застелите бумагой, в середину поставьте кольцо для формовки. Выложите жгут, соедините края. Оставьте на расстойку на 20 минут. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до румяного цвета.
Советы и хитрости
- 1
Опара
Вода должна быть тёплой, около 35-38 °С. В горячей дрожжи погибнут, в холодной не проснутся.
- 2
Зелень
Берите любую свежую: петрушка, укроп, кинза, зелёный лук. Чем разнообразнее, тем ароматнее.
- 3
Орехи
Грецкие орехи можно заменить фундуком или миндалём. Для более яркого вкуса слегка обжарьте их на сухой сковороде.
- 4
Начинка
Если паста получилась слишком густой, добавьте ещё ложку масла или немного воды.
- 5
Раскатка
Чем тоньше раскатаете тесто, тем больше слоёв будет в готовом калаче.
- 6
Разрезание
Используйте острый нож или нож для пиццы, чтобы разрез был ровным и не смазал начинку.
- 7
Кольцо
Если нет кольца для формовки, поставьте в центр формы перевёрнутую жаропрочную чашку или банку.
- 8
Расстойка
Не пропускайте 20 минут перед выпечкой – тесто поднимется, и калач будет пышнее.
- 9
Готовность
Калач готов, когда он равномерно зарумянился, а при постукивании по дну слышен глухой звук.
- 10
Подача
Вкуснее всего тёплым, сразу из духовки. Остывший можно разогреть, сбрызнув водой.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 235
- ккал
- Калорийность
- 6
- грамм
- Белки
- 8
- грамм
- Жиры
- 35
- грамм
- Углеводы
