Name: Свекольная паста с фасолью
Total time: 10 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Небольшая свекла - 3 шт; Консервированная фасоль - 200 г; Крупная луковица - 1 шт; Растительное масло - 2 ст. л; Хрен (готового из банки) - 2 ч. л; Лимонный сок - 1 ст. л; Соевый соус - 1 ст. л; Сушеный чеснок - 0.5 ч. л; Черный молотый перец - 0.25 ч. л; Соль - 0.25 ч. л

Фото готового рецепта Свекольная паста с фасолью

10 мин.

легко

Паста со свеклой и фасолью, яркая и сытная закуска, которая готовится за считанные минуты из запечённой свёклы и консервированной фасоли. Свёкла даёт насыщенный цвет и сладковатый вкус, фасоль добавляет плотность и сливочную текстуру, а хрен, лимонный сок и соевый соус собирают всё в пикантный баланс. Обжаренный лук придаёт лёгкую карамельную ноту, а сушёный чеснок завершает композицию. Вся смесь пробивается погружным блендером до состояния паштета, и в итоге получается отличная намазка на хлеб, тосты или крекеры. Хранится в холодильнике несколько дней и становится только вкуснее.

1. Небольшая свекла - 3 шт
2. Консервированная фасоль - 200 г
3. Крупная луковица - 1 шт
4. Растительное масло - 2 ст. л
5. Хрен (готового из банки) - 2 ч. л
6. Лимонный сок - 1 ст. л
7. Соевый соус - 1 ст. л
8. Сушеный чеснок - 0,5 ч. л
9. Черный молотый перец - 0,25 ч. л
10. Соль - 0,25 ч. л

1
Запекание свёклы
Свёклу, не очищая от кожуры, запеките в духовке до мягкости или отварите в кастрюле. Остудите, очистите, нарежьте ломтиками и переложите в миску.
2
Обжарка лука
Очищенную луковицу нарежьте произвольно и обжарьте в сковороде с растительным маслом до румяного цвета.
3
Смешивание ингредиентов
Добавьте к свёкле обжаренный лук, промытую консервированную фасоль, хрен, лимонный сок, соевый соус, сушёный чеснок, чёрный перец и соль.
4
Измельчение и хранение
Пробейте всё погружным блендером до однородной пасты. Переложите в банку, закройте крышкой и храните в холодильнике 2-3 дня. Если планируете дольше, добавьте ещё немного лимонного сока.

1
Свёклу запекаем, а не варим
Запечённая свёкла сохраняет больше вкуса и остаётся плотнее. Отваренная свёкла более водянистая и делает пасту жиже.
2
Фасоль промываем от жидкости
Консервированную фасоль обязательно промойте под проточной водой. Жидкость из банки даёт мутный привкус и лишнюю влагу.
3
Хрен для пикантности
Готовый хрен из банки добавляет остроту и характер. Если не любите острое, уменьшите до 1 чайной ложки или замените на чайную ложку горчицы.
4
Соевый соус вместо соли
Соевый соус уже солёный, поэтому соль добавляйте в самом конце и пробуйте. Возможно, соевого соуса хватит, и дополнительная соль не понадобится.
5
Лимонный сок как консервант
Лимонный сок не только даёт кислинку, но и помогает пасте дольше храниться. Если планируете съесть за 2-3 дня, достаточно 1 столовой ложки.
6
Текстура по желанию
Не пробивайте пасту до состояния мусса. Оставьте её слегка зернистой, так она будет интереснее на хлебе и не потечёт.
7
Подача с зеленью
Перед подачей посыпьте пасту свежим укропом или зелёным луком. Это освежает вкус и добавляет цветовой контраст.
8
Намазка для бутербродов
Паста отлично сочетается с ржаным хлебом, подсушенным на сухой сковороде. Хрустящая корочка и нежная намазка – идеальный дуэт.
9
Хранение под крышкой
Храните пасту в стеклянной банке с плотной крышкой. Без доступа воздуха она не заветривается и не темнеет.
10
Закуска для праздничного стола
Подайте пасту в небольшой миске, сбрызнув оливковым маслом и посыпав кунжутом. Выглядит нарядно и подходит для фуршета.