45 минут
легкоГрибной суп из белых грибов со сливками – это тот самый случай, когда минимум продуктов даёт максимум вкуса. Свежие или замороженные белые грибы обжариваются с луком и чесноком до золотистости, отдавая кастрюле весь лесной аромат, а картофель разваривается в бульоне и делает текстуру бархатистой. Сливки добавляются в самом конце, не кипятятся и превращают суп с белыми грибами в нежный сливочный грибной суп. Щепотка мускатного ореха подчёркивает грибной вкус, а свежий укроп освежает. Полчаса у плиты – и на столе тарелка горячего, густого, с лесным ароматом и сливочной нежностью.
Ингредиенты
- Белые грибы - 400 г
- Картофель - 2 штуки
- Сливки (20%) - 200 мл
- Вода - 1,5 л
- Лук репчатый - 1 штука
- Чеснок - 2 зубчика
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Мускатный орех - 1 щепотка
- Зелень укропа - 1 пучок
- Соль - 1 ч. ложка (без горки)
- Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовьте белые грибы
Свежие белые грибы очистите от лесного мусора, при необходимости быстро промойте под прохладной водой и нарежьте тонкими ломтиками. Если используете замороженные нарезанные грибы, предварительно размораживать их необязательно.
- 2
Нарежьте овощи
Картофель очистите, промойте и нарежьте небольшими кубиками. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок освободите от шелухи и измельчите ножом.
- 3
Обжарьте лук и чеснок
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте около 3 минут до прозрачности, периодически помешивая. Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту, чтобы он раскрыл свой аромат.
- 4
Обжарьте белые грибы
Добавьте подготовленные белые грибы к луку и чесноку. Обжаривайте на среднем огне 8-10 минут, периодически помешивая. Если грибы выделили много жидкости, продолжайте готовить до её частичного испарения и появления лёгкого золотистого оттенка.
- 5
Сварите картофель
Влейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель, уменьшите огонь и варите при умеренном кипении около 15 минут до мягкости картофеля и полной готовности грибов. При необходимости продолжите варку ещё несколько минут.
- 6
Добавьте сливки и специи
Уменьшите огонь до слабого и влейте сливки, постоянно помешивая суп. Добавьте соль, чёрный молотый перец и щепотку мускатного ореха. Перемешайте и прогревайте ещё 3-5 минут, не допуская сильного кипения, чтобы сливки сохранили однородность.
- 7
Добавьте укроп
Свежий укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. Большую часть зелени добавьте в горячий суп и перемешайте. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 5 минут, чтобы суп настоялся и приобрёл более насыщенный аромат.
- 8
Подавайте к столу
Разлейте горячий суп с белыми грибами и сливками по глубоким тарелкам. Перед подачей посыпьте каждую порцию оставшимся свежим укропом. По желанию подавайте с хрустящими гренками.
Советы и хитрости
- 1
Выбирайте качественные грибы
Свежие белые грибы должны быть плотными, без слизи, плесени и неприятного запаха. Используйте только грибы, в съедобности которых полностью уверены.
- 2
Усильте грибной аромат
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сушёных белых грибов, предварительно размоченных в горячей воде. Настой после процеживания также подойдёт для супа.
- 3
Выбирайте подходящие сливки
Сливки жирностью 20% придают супу приятный сливочный вкус без излишней жирности. Выбирайте свежие сливки без признаков скисания. Подойдут и специальные сливки для горячих блюд.
- 4
Добавьте немного сливочного масла
Для более выраженного сливочного вкуса можно добавить в готовый суп небольшой кусочек сливочного масла. Оно сделает вкус мягче, не перебивая аромат белых грибов.
- 5
Используйте свежий мускатный орех
Целый мускатный орех дольше сохраняет аромат, чем готовый молотый. Натирайте его на мелкой тёрке непосредственно перед использованием. Для грибного супа достаточно совсем небольшого количества.
- 6
Сделайте суп более густым
Если предпочитаете густые грибные супы, разомните несколько готовых кусочков картофеля и перемешайте с бульоном. Это поможет немного загустить суп без добавления муки.
- 7
Сохраните аромат белых грибов
Не добавляйте слишком много пряностей. Белые грибы обладают выразительным собственным ароматом, который легко заглушить большим количеством специй.
- 8
Правильно храните суп
Остатки супа быстро охладите и уберите в холодильник при температуре не выше 4°C. Храните в закрытой ёмкости не более 2-3 дней. Перед употреблением тщательно прогрейте.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 64
- ккал
- Калорийность
- 2,2
- грамм
- Белки
- 4,3
- грамм
- Жиры
- 4,1
- грамм
- Углеводы
