45 мин.
легкоГрибной суп из белых грибов со сливками – это тот самый случай, когда минимум продуктов даёт максимум вкуса. Свежие или замороженные белые грибы обжариваются с луком и чесноком до золотистости, отдавая кастрюле весь лесной аромат, а картофель разваривается в бульоне и делает текстуру бархатистой. Сливки добавляются в самом конце, не кипятятся и превращают суп с белыми грибами в нежный сливочный грибной суп. Щепотка мускатного ореха подчёркивает грибной вкус, а свежий укроп освежает. Полчаса у плиты – и на столе тарелка горячего, густого, с лесным ароматом и сливочной нежностью.
Ингредиенты
- Белые грибы - 400 г
- Картофель - 2 шт
- Сливки 20% - 200 мл
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Растительное масло - 2 ст. л
- Мускатный орех - 0,5 ч. л
- Зелень укропа - 1 пучок
- Соль - 1 ч. л. без горки
- Молотый черный перец - 0,25 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезка грибов
Белые грибы (свежие или замороженные) тщательно промойте и нарежьте тонкими ломтиками.
- 2
Нарезка овощей
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко порубите, чеснок измельчите.
- 3
Обжарка лука и чеснока
В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности (около 3 минут), затем добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.
- 4
Обжарка грибов
Добавьте грибы и обжаривайте на среднем огне 8-10 минут, пока они не дадут сок и слегка не подрумянятся.
- 5
Варка картофеля
Залейте в кастрюлю 1,5 литра воды, доведите до кипения, добавьте картофель и варите 15 минут до мягкости.
- 6
Добавление сливок
Влейте сливки, посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха. Прогрейте суп на слабом огне 3-5 минут, не доводя до кипения.
- 7
Настаивание с зеленью
Добавьте мелко нарубленную зелень укропа, снимите с огня и дайте супу настояться под крышкой 5 минут.
- 8
Подача
Подавайте горячим, украсив каждую порцию зеленью и, по желанию, хрустящими гренками.
Советы и хитрости
- 1
Замороженные грибы
Не размораживайте белые грибы перед жаркой – бросайте на сковороду прямо из морозилки. Они дадут больше сока и аромата, а не стекут водой при разморозке.
- 2
Сушёные грибы
Если есть горсть сушёных белых грибов, добавьте их в воду при варке картофеля. Они дадут дополнительный навар и глубину вкуса, которую не получить одними свежими.
- 3
Сливки
Берите сливки жирностью 20% – они достаточно густые, чтобы суп стал бархатистым, но не сворачиваются при нагреве. Сливки 33% тоже подойдут, но суп будет сытнее.
- 4
Не кипятите сливки
После добавления сливок прогревайте суп на слабом огне и не доводите до кипения. От кипения сливки могут свернуться хлопьями, и текстура испортится.
- 5
Если сливки всё же свернулись
Снимите суп с огня и пробейте погружным блендером буквально 10 секунд. Текстура станет гладкой, вкус не пострадает.
- 6
Мускатный орех
Берите целый мускатный орех и натирайте на тёрке прямо в суп – аромат ярче, чем у молотого из пакетика. Щепотки достаточно.
- 7
Чеснок
Не пережаривайте чеснок – он становится горьким. Достаточно одной минуты, чтобы он отдал аромат маслу.
- 8
Грибной аромат
Чтобы усилить грибной запах, добавьте в суп вместе со сливками чайную ложку сухих белых грибов, перемолотых в кофемолке в порошок. Это натуральный усилитель вкуса.
- 9
Подача
Подавайте суп с хрустящими гренками из белого хлеба, натёртыми чесноком. Контраст горячего супа и хрустящего хлеба – половина удовольствия.
- 10
Хранение
Сливочный грибной суп отлично хранится в холодильнике до трёх дней. Разогревайте на слабом огне, не доводя до кипения, чтобы сливки не свернулись.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 64
- ккал
- Калорийность
- 2,2
- грамм
- Белки
- 4,3
- грамм
- Жиры
- 4,1
- грамм
- Углеводы
