Name: Грибной суп из шампиньонов
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Шампиньоны - 400 г; Картофель - 3 шт; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 1 зубчик; Растительное масло - 2 ст. л; Сливочное масло (по желанию) - 20 г; Вода или овощной бульон - 1.5 л; Лавровый лист - 1 шт; Соль - по вкусу; Перец черный молотый - по вкусу; Зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок; Сметана - по вкусу

Фото готового рецепта Грибной суп из шампиньонов

35 мин.

легко

Ароматный грибной суп из шампиньонов с картофелем станет отличным выбором для уютного обеда. Свежие шампиньоны, обжаренные с луком и морковью, варятся в прозрачном овощном бульоне, наполняя кухню насыщенным грибным ароматом. Картофель делает суп сытным, а добавление зелени, специй и сливок превращает его в мягкий и нежный крем-суп, который согревает и дарит комфорт. Подавайте суп горячим со сметаной и свежим хлебом - пошаговая инструкция поможет легко приготовить вкусный и насыщенный грибной суп, который понравится всей семье.

Овощи и грибы
1. Шампиньоны - 400 г
2. Картофель - 3 шт
3. Морковь - 1 шт
4. Лук репчатый - 1 шт
5. Чеснок - 1 зубчик
Для жарки
1. Растительное масло - 2 ст. л
2. Сливочное масло (по желанию) - 20 г
Для бульона и подачи
1. Вода или овощной бульон - 1,5 л
2. Лавровый лист - 1 шт
3. Соль - по вкусу
4. Перец черный молотый - по вкусу
5. Зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок
6. Сметана - по вкусу

1
Подготовка овощей и грибов
Шампиньоны тщательно промойте и нарежьте пластинками. Лук и морковь очистите: лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите ножом.
2
Обжарка грибной заправки
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте сливочное масло для аромата. Обжарьте лук и морковь 3 минуты, затем добавьте грибы и жарьте ещё 7-8 минут, пока они не подрумянятся и не выпарят лишнюю влагу. В конце вмешайте чеснок.
3
Варка супа с картофелем
Влейте 1,5 литра горячей воды или овощного бульона (он сделает вкус ярче). Доведите до кипения. Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите около 15 минут до мягкости.
4
Добавление специй и зелени
За 5 минут до готовности положите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Зелень измельчите и добавьте в конце, чтобы сохранить свежий аромат.
5
Подача
Подавайте горячим, со сметаной и свежим хлебом. Отлично сочетается с чесночными гренками.

1
Зажарка для насыщенного вкуса
Ключ к ароматному супу - качественная обжарка грибов. Не торопитесь на этом этапе. Дайте влаге из шампиньонов полностью выпариться, и только тогда они начнут золотиться, что даст глубокий грибной вкус и цвет бульону.
2
Бульон вместо воды
Использование овощного, куриного или даже мясного бульона вместо воды сделает суп значительно более насыщенным и полноценным по вкусу. Это простой способ перевести блюдо на новый уровень.
3
Сохранение свежести зелени
Чтобы петрушка и укроп не потеряли цвет и аромат, добавляйте их непосредственно в тарелки при подаче или в кастрюлю за 1-2 минуты до конца готовки, выключив нагрев.
4
Контроль консистенции
Если суп кажется вам слишком густым после добавления картофеля, просто влейте немного кипятка и доведите до кипения еще раз. Помните, что картофель продолжает немного развариваться даже после выключения плиты.