Name: Кекс с яблоками и грушами
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 кусочков
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Груши - 2 штуки; Яблоки - 2 штуки; Яйца - 4 штуки; Сахар - 1 стакан; Ванилин - 1 щепотка; Растительное масло - 1 стакан; Сметана - 150 мл; Мука - 2 стакана; Разрыхлитель - 1.5 ст. ложки

Фото готового рецепта Кекс с яблоками и грушами

1 час 20 мин.

легко

Домашний кекс с яблоками и грушами получается пышным, мягким и сочным, с приятным фруктовым ароматом и нежным ванильным оттенком. Сладкие яблоки и спелые груши прекрасно сочетаются в выпечке, придавая мякишу естественную влажность и насыщенный вкус. Сметана делает его нежнее, а растительное масло помогает сохранить мягкость даже на следующий день. Этот простой кекс в духовке порадует румяной корочкой, аппетитным ароматом и кусочками фруктов в каждом ломтике. В отличие от привычной яблочной шарлотки, здесь более насыщенное кексовое тесто, которое хорошо сочетается с сочной начинкой. Такой кекс на сметане с яблоками и грушами станет отличным дополнением к чашке горячего чая или кофе. Домашняя выпечка с фруктами особенно хороша после остывания, когда мякиш становится плотнее и легко нарезается ровными кусочками.

1. Груши - 2 штуки
2. Яблоки - 2 штуки
3. Яйца - 4 штуки
4. Сахар - 1 стакан
5. Ванилин - 1 щепотка
6. Растительное масло - 1 стакан
7. Сметана - 150 мл
8. Мука - 2 стакана
9. Разрыхлитель - 1,5 ст. ложки

1
Приготовить тесто
Взбейте яйца с сахаром и ванилином до светлой пышной массы. Влейте растительное масло, добавьте сметану, просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте лопаткой или ложкой до однородности, чтобы не осталось сухих комочков муки.
2
Добавить яблоки и груши
Очистите яблоки и груши от кожуры, удалите сердцевины с семенами. Нарежьте фрукты небольшими кубиками, добавьте в тесто и перемешайте, чтобы кусочки равномерно распределились по всей массе.
3
Испечь фруктовый кекс
Застелите форму пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом. Выложите тесто и разровняйте поверхность. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке около 45 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой. Дайте кексу полностью остыть, затем выньте из формы и нарежьте на кусочки.

1
Выбор яблок
Лучше подойдут плотные кисло-сладкие яблоки. Они уравновесят сладость теста и сохранят приятный вкус после выпекания.
2
Какие груши выбрать
Используйте спелые, но не слишком мягкие груши. Перезрелые плоды выделяют много сока и могут сделать середину кекса слишком влажной.
3
Жирность сметаны
Для этого рецепта подойдёт сметана жирностью 15-20%. Она придаст выпечке приятный сливочный оттенок вкуса.
4
Растительное масло
Выбирайте рафинированное подсолнечное масло без выраженного запаха, чтобы оно не перебивало аромат яблок, груш и ванили.
5
Размер формы
Для такого количества теста лучше взять достаточно вместительную форму. Заполняйте её не более чем на две трети высоты, оставляя место для подъёма.
6
Если верх быстро румянится
Если поверхность уже стала золотистой, а середина ещё не пропеклась, прикройте верх фольгой и продолжайте выпекание.
7
Не открывайте духовку рано
В первые 30 минут старайтесь не открывать дверцу духовки. Резкое снижение температуры может привести к оседанию выпечки.
8
Слишком сочные фрукты
Если яблоки или груши выделяют много сока, промокните нарезанные кусочки бумажным полотенцем. Это поможет избежать излишней влажности мякиша.
9
Как хранить кекс
После полного остывания храните выпечку в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей можно дать кусочку согреться до комнатной температуры.
10
Можно ли заморозить
Готовый кекс можно нарезать на порционные кусочки и заморозить в герметичной упаковке. Для лучшего вкуса используйте в течение 1-2 месяцев.