30 мин.
легкоЭто клубничное мороженое в домашних условиях – летняя классика, которая не требует варки заварной основы и сложных манипуляций. Свежая клубника перетирается с сахаром в ароматное пюре, соединяется с жирными сливками и молоком, а после взбивания в мороженице превращается в нежное сливочное лакомство. Хрустящие кусочки печенья Oreo добавляются на финальном этапе и делают текстуру по-настоящему интересной – это одновременно и домашнее мороженое из сливок, и десерт с шоколадной крошкой, которая приятно похрустывает. Рецепт простой, понятный и рассчитан на обычную кухню: понадобится только мороженица и желание порадовать семью натуральным клубничным мороженым собственного приготовления.
Ингредиенты
- Свежая клубника - 450 г
- Сахар - 150 г
- Сливки (от 33%) - 600 мл
- Молоко (3,5%) - 120 мл
- Ванильный экстракт - 1 ч. л
- Печенье Oreo - 12 шт
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка клубничного пюре
Нарежьте клубнику и поместите в блендер. Засыпьте половиной сахара (75 г) и оставьте на 15-20 минут, чтобы ягоды пустили сок. Затем взбейте до состояния однородного гладкого пюре.
- 2
Приготовление сливочной основы
В глубокой миске соедините оставшийся сахар (75 г), жирные сливки, цельное молоко и ванильный экстракт. Перемешайте венчиком до растворения сахара. Влейте клубничное пюре и ещё раз хорошо перемешайте – основа для мороженого готова.
- 3
Взбивание в мороженице
Убедитесь, что чаша мороженицы полностью заморожена (минимум 12 часов в морозилке). Соберите прибор, влейте основу и запустите процесс согласно инструкции. Обычно требуется 25-30 минут – масса загустеет и станет похожа на мягкое мороженое.
- 4
Добавление печенья Oreo
Пока мороженое взбивается, измельчите печенье: сложите в плотный пакет и прокатайте скалкой до получения крошки с кусочками разного размера. За пару минут до окончания взбивания всыпьте крошку в мороженицу, чтобы она равномерно распределилась.
- 5
Перекладывание в контейнер
Переложите готовое мягкое мороженое в форму для хлеба или пластиковый контейнер, пригодный для заморозки. При желании посыпьте сверху дополнительной крошкой Oreo.
- 6
Финальная заморозка
Накройте поверхность мороженого пергаментной бумагой, плотно оберните контейнер пищевой плёнкой или закройте герметичной крышкой. Уберите в морозилку минимум на 4 часа.
- 7
Подача
Перед подачей дайте мороженому постоять при комнатной температуре 5 минут, чтобы оно стало мягче и легче накладывалось в креманки или вафельные рожки.
Советы и хитрости
- 1
Какую клубнику брать
Чем спелее и ароматнее ягоды, тем ярче будет вкус. Если клубника водянистая, дайте ей постоять с сахаром подольше, а затем слейте лишний сок.
- 2
Обязательно заморозьте чашу
Чаша мороженицы должна провести в морозилке минимум 12 часов. Проверьте готовность: потрясите – внутри не должно булькать.
- 3
Охлаждение ускоряет процесс
Перед взбиванием подержите сливочную основу в холодильнике 30-60 минут. Чем холоднее смесь, тем быстрее и воздушнее она замёрзнет.
- 4
Чем заменить ванильный экстракт
Если нет экстракта, используйте семена из половины стручка ванили или ванильный сахар, уменьшив количество обычного.
- 5
Как измельчить Oreo
Не используйте блендер – получится пыль. Лучше положить печенье в зип-пакет и прокатать скалкой. Кусочки разного размера – это и вкусно, и красиво.
- 6
Почему не варят основу
Холодный способ без яиц и заваривания экономит время и даёт чистый сливочно-ягодный вкус. Текстура остаётся нежной за счёт высокой жирности сливок.
- 7
Замена молока
Вместо цельного молока можно использовать 10% сливки. Главное – не заменять его водой или обезжиренным вариантом, иначе появятся кристаллы льда.
- 8
Хранение
Домашнее клубничное мороженое хранится в морозилке до 2 недель. Контейнер ставьте вглубь морозильной камеры, подальше от дверцы.
- 9
Зачем пергамент на поверхности
Прижатая к мороженому пергаментная бумага защищает от ледяной корки и ожога заморозки. Не пропускайте этот шаг.
- 10
Альтернатива без мороженицы
Если прибора нет, замораживайте смесь в контейнере, каждые 30-40 минут перемешивая вилкой в течение 3-4 часов. Текстура будет чуть плотнее, но всё равно вкусно.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 245
- ккал
- Калорийность
- 3,2
- грамм
- Белки
- 16,5
- грамм
- Жиры
- 22,1
- грамм
- Углеводы
