1 час 45 мин.
легкоКомпот ассорти на зиму в 2-литровой банке, где сладость вишни сочетается с кислинкой красной смородины. Ягоды засыпаются в банку, заливаются кипятком и прогреваются полчаса, затем вода сливается и на её основе варится сахарный сироп. Лимонный сок добавляется в конце, он сохраняет цвет ягод и придаёт лёгкую цитрусовую ноту. Готовый компот ассорти закручивается и хранится в тёмном месте. Хороший рецепт для тех, кто хочет приготовить компот из вишни и смородины на зиму.
Ингредиенты
На 2-литровую банку
- Вишня - 500 г
- Красная смородина - 500 г
- Сахар - 1 стакан
- Лимонный сок - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовить ягоды
Отделите смородину и вишню от веточек. Уберите негодные ягоды.
- 2
Уложить ягоды в банку
Засыпьте ягоды в стерилизованную 2-литровую банку.
- 3
Залить кипятком и оставить
Вскипятите 1,5-2 литра воды и залейте ягоды. Оставьте банку остывать на 30 минут.
- 4
Приготовить сироп
Слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте сахар и вскипятите. Дайте сиропу прокипеть пару минут.
- 5
Добавить лимонный сок и залить
Выключите огонь, добавьте лимонный сок, перемешайте и залейте ягоды сиропом. Закрутите банку.
Советы и хитрости
- 1
Вишню можно не чистить от косточек
Косточки придают компоту миндальный оттенок. Если планируете хранить больше года, косточки лучше удалить.
- 2
Красная смородина даёт кислинку
Именно красная смородина делает компот освежающим. Если заменить чёрной, вкус будет более сладким и терпким.
- 3
Зачем прогревать ягоды кипятком
Получасовая выдержка в кипятке заменяет стерилизацию. Ягоды прогреваются, отдают сок в воду, и компот получается насыщенным.
- 4
Сироп варите на слитой воде
Вода после прогрева уже содержит ягодный сок и аромат. Сироп на этой основе получается насыщенным.
- 5
Лимонный сок сохраняет цвет
Смородина и вишня без кислоты темнеют. Лимонный сок сохраняет яркий цвет и добавляет цитрусовую ноту.
- 6
Сироп заливайте до краёв
Жидкость должна доходить до самого верха банки, чтобы не осталось воздуха. Это гарантия, что компот не забродит.
- 7
Стерилизация банок и крышек
Банки обязательно стерилизуйте. Крышки кипятите. Закручивайте сразу после заливки сиропом.
- 8
Сколько сахара на банку
Стакан сахара на 2-литровую банку – стандарт. Смородина и вишня уже дают кислоту и сладость, не перебарщивайте.
- 9
Перед подачей охладите
Компот из вишни и смородины вкуснее всего холодным. Подержите банку в холодильнике или подавайте со льдом.
- 10
Хранение открытой банки
После вскрытия храните в холодильнике не дольше 3-4 дней.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 52
- ккал
- Калорийность
- 0,3
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 12,8
- грамм
- Углеводы
