40 мин.
легкоАроматный компот в 3-литровой банке, где сладость груш дольками уравновешивается терпкой кислинкой кизила. Фрукты заливаются кипятком, прогреваются полчаса, затем настой сливается и на его основе варится сироп с сахаром. Лимонная кислота добавляется в самом конце, она сохраняет цвет груш и не даёт компоту помутнеть. Готовый грушевый компот закатывается и хранится в тёмном месте, а перед подачей его охлаждают. Хороший рецепт компота из груш и кизила на зиму без стерилизации.
Ингредиенты
- Кизил - 1 стакан
- Груши твёрдые - 4 шт
- Сахар - 1 стакан
- Лимонная кислота - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовить фрукты
Вымойте груши и кизил. Груши нарежьте дольками, каждую примерно на 6 частей, удалите сердцевину. Если груши мелкие, оставьте целиком.
- 2
Уложить в банку
Уложите в стерилизованную 3-литровую банку груши и кизил. Заполните банку наполовину или чуть больше.
- 3
Залить кипятком и дать постоять
Залейте фрукты крутым кипятком до самого верха банки, примерно 2,5 литра. Оставьте на 20-30 минут, чтобы вода остыла и фрукты прогрелись.
- 4
Приготовить сироп
Слейте настой из банки в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Прокипятите 5 минут.
- 5
Добавить лимонную кислоту и залить
Разведите лимонную кислоту 2 столовыми ложками настоя, вылейте в кастрюлю с сиропом, перемешайте и сразу же залейте сироп обратно в банку с фруктами.
- 6
Закатать и убрать на хранение
Закатайте банку стерилизованной крышкой. Храните в тёмном месте. Перед подачей охладите.
Советы и хитрости
- 1
Груши берите твёрдые
Мягкие и переспелые груши разварятся от кипятка и превратятся в кашу. Плотные плоды держат форму и остаются дольками даже после заливки сиропом.
- 2
Кизил можно заменить
Вместо кизила подойдут вишня, алыча или кислый виноград. Они дадут похожую терпкость и цвет. Количество сахара можно не менять.
- 3
Зачем прогревать фрукты кипятком
Получасовая выдержка в кипятке заменяет стерилизацию. Фрукты прогреваются, выделяют сок в воду, а настой становится ароматным и насыщенным.
- 4
Не сливайте настой в холодную кастрюлю
Перепад температур может испортить эмалированную кастрюлю. Используйте посуду комнатной температуры или слегка подогретую.
- 5
Лимонная кислота сохраняет цвет
Груши без кислоты темнеют и компот мутнеет. Половины чайной ложки на банку достаточно. Разводите в небольшом количестве настоя, чтобы кислота равномерно разошлась.
- 6
Сироп заливайте до краёв
Жидкость должна доходить до самого верха банки, чтобы не осталось воздуха. Это гарантия, что компот не забродит при хранении.
- 7
Стерилизация банок и крышек
Банки обязательно стерилизуйте над паром или в духовке. Крышки кипятите. Заливайте сироп кипящим и сразу закатывайте.
- 8
Сколько сахара на банку
Стакан сахара на 3 литра – стандарт для компота из груш. Кизил даёт кислинку, поэтому не уменьшайте количество, иначе компот будет слишком кислым.
- 9
Перед подачей охладите
Грушевый компот с кизилом вкуснее всего холодным. Подержите банку в холодильнике пару часов или подавайте со льдом.
- 10
Хранение открытой банки
После вскрытия храните в холодильнике не дольше 3-4 дней. Перелейте компот в графин или кувшин, чтобы фрукты не занимали место.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 48
- ккал
- Калорийность
- 0,2
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 11,8
- грамм
- Углеводы
