1 час 30 мин.
среднеЭтот компот ассорти на зиму собирается по принципу матрёшки: в половинки плотных абрикосов вкладываются ягоды черешни, а оставшиеся плоды пересыпают слои в банке. Такой способ укладки делает абрикосовый компот с черешней не просто вкусным, но и очень красивым – сквозь прозрачное стекло видно, как фрукты лежат ровными рядами. Сироп варится на той же воде, которой заливали плоды: в неё добавляется сахар, всё доводится до кипения и возвращается в банки. После стерилизации и закатки компот отлично хранится при комнатной температуре. Напиток получается насыщенным, с приятной сладостью черешни и лёгкой абрикосовой кислинкой. Фрукты из банки тоже не пропадают: их можно подать как самостоятельный десерт или использовать для выпечки.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка фруктов
Абрикосы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Плоды должны быть плотными, иначе они развалятся при фаршировке. В каждую половинку вставьте по одной черешне – получится фаршированный абрикос.
- 2
Укладка в банки
В стерилизованные банки выложите фаршированные половинки абрикосов, пересыпая слои оставшейся черешней. Заполните банки до плечиков – не выше.
- 3
Приготовление сиропа
Залейте банки с фруктами холодной водой до верха. Наденьте крышки и оставьте на 10-15 минут – пусть вода впитает аромат плодов. Затем наденьте крышки с отверстиями и слейте воду в кастрюлю. Добавьте ещё 1 стакан воды и сахар из расчёта 400 г на каждый литр получившейся жидкости. Доведите до кипения и дайте покипеть пару минут.
- 4
Заливка и стерилизация
Кипящим сиропом залейте банки с фруктами. Прикройте их стерильными крышками, не закатывая. Поставьте в кастрюлю с водой для стерилизации: трёхлитровые банки стерилизуйте 30 минут, литровые – 15 минут с момента закипания воды.
- 5
Закатка
Горячие банки выньте из кастрюли и сразу закатайте стерильными крышками. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните при комнатной температуре.
Советы и хитрости
- 1
Выбор абрикосов
Плоды должны быть плотными, можно слегка недозрелыми. Мягкие абрикосы развалятся при фаршировке и стерилизации.
- 2
Черешня
Берите спелую, мясистую черешню любого цвета. Косточки удалять не нужно, они придают компоту тонкий миндальный аромат.
- 3
Фаршировка
Если черешня крупная, а абрикосы мелкие, разрежьте ягоды пополам и вложите половинку. Главное, чтобы конструкция держалась и выглядела аккуратно.
- 4
Расчёт сахара
Не кладите сахар на глаз. Слейте воду из банок, измерьте её объём и добавьте ровно 400 г сахара на каждый литр. Так компот будет сбалансированным.
- 5
Стерилизация
Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банок. На дно обязательно положите полотенце или решётку, чтобы стекло не лопнуло.
- 6
Крышки
Перед закаткой прокипятите крышки 5 минут. Используйте только целые, без царапин и ржавчины.
- 7
Остывание
Переворачивайте банки вверх дном – это дополнительно проверяет герметичность и стерилизует крышку изнутри.
- 8
Фрукты из компота
После открытия банки абрикосы и черешню можно подать с шариком мороженого или использовать как начинку для сладких пирогов.
- 9
Вариации
По этому же принципу можно заготовить компот ассорти с добавлением персиков или нектаринов, они тоже отлично держат форму.
- 10
Хранение
Компот стоит при комнатной температуре в тёмном месте до года. Открытую банку держите в холодильнике не дольше 3-4 дней.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 68
- ккал
- Калорийность
- 0,3
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 17
- грамм
- Углеводы
