1 час 15 мин.
среднеКубики тыквы в цитрусовом сиропе пропитываются и становятся похожими на манго – необычный компот из тыквы на зиму. Тыква нарезается кубиками, апельсин и лимон бланшируются и нарезаются кружочками, всё раскладывается по литровым банкам и дважды заливается горячим сахарным сиропом. Цитрусовые дают яркий аромат, а тыква впитывает сироп и становится плотной и сладкой. Компот закатывается без стерилизации и хранится в тёмном месте. Хороший рецепт тыквенного компота с апельсинами и лимоном для тех, кто хочет удивить домашних необычной заготовкой.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовить тыкву
Тыкву очистите от кожуры и внутренней мягкой части с семенами. Нарежьте кубиками.
- 2
Подготовить апельсин и лимон
Апельсин и лимон положите в кастрюлю и залейте кипятком так, чтобы он полностью их покрывал. Оставьте на 15 минут. Затем промойте фрукты и нарежьте тонкими кружочками, удалив косточки.
- 3
Разложить по банкам
Распределите равномерно кубики тыквы и кружочки цитрусовых по трём стерилизованным литровым банкам.
- 4
Залить кипятком и оставить
Залейте всё крутым кипятком до самого верха. Прикройте крышками, не закрывая плотно, и оставьте на 20 минут.
- 5
Слить воду и измерить объём
Наденьте на банки крышку с ситом и, процеживая, перелейте воду из банок в кастрюлю. Измерьте объём воды.
- 6
Приготовить сироп
На каждые 2 литра воды добавьте 300 г сахара. Доведите до кипения и варите 2 минуты, перемешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- 7
Залить сиропом и оставить
Полученным сиропом залейте банки до самого верха. Прикройте крышками и снова оставьте на 20 минут.
- 8
Слить сироп, прокипятить и закатать
Второй раз слейте сироп в кастрюлю, прокипятите и заполните банки до самой кромки. Закатайте стерилизованными крышками. Храните в тёмном месте.
Советы и хитрости
- 1
Какую тыкву выбрать
Берите сладкую тыкву с яркой мякотью, например мускатную. Она лучше впитывает сироп и по вкусу напоминает манго. Водянистые сорта развалятся и дадут мутный компот.
- 2
Зачем бланшировать апельсин и лимон
Кипяток смывает восковой налёт с кожуры и убирает горечь. После бланшировки цитрусы становятся мягче и не горчат в компоте.
- 3
Косточки удаляйте обязательно
Цитрусовые косточки дают сильную горечь при настаивании. Даже одна пропущенная косточка может испортить вкус всей банки.
- 4
Нарезайте цитрусы тонко
Тонкие кружочки лучше отдают аромат и красиво смотрятся в банке. Толщина – примерно 3-4 мм.
- 5
Измеряйте объём слитой воды
Количество сахара зависит от литража воды. На 2 литра – 300 г сахара. Если воды получилось меньше или больше, пропорционально меняйте сахар.
- 6
Двукратная заливка сохраняет форму
Первый прогрев размягчает тыкву и цитрусы, вторая заливка сиропом фиксирует вкус и обеспечивает сохранность без стерилизации.
- 7
Сироп заливайте до кромки
Жидкость должна доходить до самого края горлышка, чтобы не осталось воздуха. Это гарантия, что компот не забродит.
- 8
Стерилизация банок и крышек
Банки обязательно стерилизуйте над паром или в духовке. Крышки кипятите. Закатывайте сразу после второй заливки.
- 9
Перед подачей охладите
Компот из тыквы с цитрусами вкуснее всего холодным. Подержите банку в холодильнике пару часов или подавайте со льдом.
- 10
Хранение открытой банки
После вскрытия храните в холодильнике не дольше 3-4 дней. Тыква остаётся вкусной, её можно есть отдельно как десерт.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 48
- ккал
- Калорийность
- 0,3
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 11,8
- грамм
- Углеводы
